Aquest aperitiu picant, saborós i saludable segons la recepta tradicional és molt senzill i ràpid de preparar. Les pastanagues coreanes no només són un plat secundari original, sinó que també són un ingredient meravellós per a una gran varietat d’amanides, cosa que és especialment important a la vigília del nou any.
És necessari
- Per a 0,5 kg de pastanagues:
- oli de gira-sol refinat: 0,5 tasses;
- - coriandre mòlt - 0,5 culleradetes;
- - pebrot vermell picant - 1/4 de culleradeta;
- - all - 4-5 grans;
- - vinagre (sidra de poma o vinagre de taula) - 3 cullerades. culleres
- - sucre - 2 cullerades soperes;
- - sal - 0,5 cullerades.
Instruccions
Pas 1
Fregueu les pastanagues amb tires fines i llargues. Podeu adquirir prèviament un ratllador especial dissenyat per a pastanagues en coreà (a les botigues s’anomena així). Podeu tallar les pastanagues vosaltres mateixos, però necessitareu precisió i paciència: el gruix de les palletes no hauria de ser superior a 3 mm. Col·loqueu les pastanagues ratllades en un bol profund.
Pas 2
Fregueu els alls sobre un ratllador fi o premeu-los amb un triturat. Aboqueu-lo en un petit portaobjectes sobre les pastanagues, sense barrejar.
Pas 3
Aboqueu mig got d’oli de gira-sol refinat en una cassola. Aboqueu-hi 2 cullerades de sucre, mitja cullerada de sal, tres cullerades de vinagre, un quart de culleradeta de pebre picant, mitja culleradeta de coriandre mòlt. Ho barregem tot. Posem la cassola al foc i escalfem al vapor (quasi a bullir), sense deixar de remenar.
Pas 4
Aboqueu l'oli escalfat amb espècies sobre un munt d'all. A continuació, barregeu bé les pastanagues, l'all i l'oli. Ho tapem tot amb una tapa atapeïda i ho posem a la nevera.
Pas 5
Podeu utilitzar un mètode encara més senzill. Poseu l’oli junt amb els condiments a l’oli. Després de l’escalfament, aboqueu l’oli a les pastanagues, barregeu-les, tapeu-les i envieu-les a la nevera. Si no voleu que hi hagi trossos d’all a l’amanida, podeu colar l’oli a través d’un colador mentre aboqueu.
