Si necessiteu afegir espècies a un plat o ressaltar el seu sabor i aroma, la salsa serà la millor ajuda. Amb les salses, podeu diversificar el menú de tot tipus de carns i verdures. Les salses són adequades tant per a plats freds com calents.
És necessari
- Ingredients per a la salsa de tomàquet:
- - 0,5 kg de tomàquets;
- - 100 ml d’aigua (bullida);
- - 3 grans d'all;
- - 5 - 6 branques de coriandre, julivert, alfàbrega;
- - 1 ceba;
- - pebre salat.
- Per a la salsa de nous:
- - 150 g de nous;
- - 1 culleradeta de llavors de coriandre;
- - 200 ml d’aigua bullida;
- - vinagre de vi, sal i pebre.
- Per a la salsa d'all:
- - 6-7 grans d'all;
- - 100-150 ml de brou;
- - 0,5 culleradeta de llavors de coriandre;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Salsa de tomàquet
Rentem els tomàquets madurs i tallem una mica la pell. A continuació, saltem en una cassola d’aigua bullent durant 10 minuts. Peleu-ho i poseu-lo a la batedora o tritureu-lo a través d’un colador, aboqueu-hi aigua. Afegiu all picat i sal al puré líquid resultant. Posem al foc i coem 10 minuts. Piqueu les verdures, les cebes i barregeu-ho tot.
Pas 2
Salsa de cacauet
Tritureu bé les nous i els alls en un morter o en una batedora especial. Afegiu sal, diluïu les llavors de coriandre amb un got d’aigua bullida. A continuació, afegiu vinagre de vi al gust.
Pas 3
Salsa d'all
Tritureu els alls fins que es formi una massa espessa i homogènia i afegiu mig got de brou de carn, després llavors de coriandre i sal al gust.
