L’obertura de la temporada d’estiu és un bon moment per experimentar amb la carn. Mima la teva família amb deliciosos plats a la brasa preparats segons les receptes més inusuals.
Ingredients per a la carn:
0,8 kg de costelles de porc
Ingredients per a la marinada:
- 750 g de tomàquets en vinagre;
- 200 g de ceba blanca;
- ½ culleradeta vinagre;
- sal i pebre negre.
Ingredients per a la salsa:
- 270 g de baies de grosella congelades;
- ¼ h. L. pebre negre;
- 2 grans d'all;
- ½ culleradeta Sàhara;
- 4 culleradetes sal;
- verds de gall i anet en proporció 1: 1.
Preparació:
- Rentar la ceba, pelar-la i tallar-la en anelles i desmuntar-la en anelles més petites.
- Traieu amb cura les pells dels tomàquets en vinagre amb les mans.
- Poseu la polpa de tomàquet pelada en una batedora i trossegeu-la fins que quedi puré. Afegiu-hi anelles de ceba, essència de vinagre, pebre i sal. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Aquesta massa de tomàquet serà un adob per a costelles de porc.
- Esbandiu les costelles de porc, eixugueu-les, trossegeu-les i trossegeu-les a trossos perquè cada tros tingui 2-5 costelles (10 cm de llarg).
- Introduïu totes les costelles a la marinada de tomàquet i deixeu-la marinar durant almenys 3-4 hores.
- Mentrestant, podeu fer una salsa de grosella negra saborosa que complementi les costelles fregides. Per fer-ho, descongeleu les groselles i poseu-les a la batedora, escorrent tot l’excés de líquid. Tritureu i aboqueu-ho en un bol.
- Peleu els alls, fregueu-los sobre un ratllador fi i poseu-hi el puré de baies.
- Esbandiu els greens, sacseu-los, poseu-los a la batedora, trossegeu-los i aboqueu-hi les groselles amb all.
- Condimenteu la massa de baies al vostre criteri amb sucre, sal i pebre, barregeu-la bé i envieu-la a la nevera.
- Traieu les costelles marinades de la marinada, peleu una mica les cebes amb les mans i poseu-les a la reixeta. Feu-ho a la graella fins que estigui tendre, girant periòdicament la reixeta i mantenint un foc moderat.
- Poseu les costelles de porc acabades en un plat, guarniu-les amb alfàbrega i julivert, serveix-les amb salsa de baies i verdures fresques.
