Els aficionats a les costelles segur que apreciaran aquest plat. Les costelles de vedella tenen un sabor especial, també són altes en calories i nutritives, i la salsa de mel de mostassa ressaltarà perfectament el seu sabor. Les costelles de vedella són especialment bones com a aperitiu per a cervesa freda.
Ingredients:
- 1 kg de costelles de vedella;
- 5 g de salsa de xili picant;
- 50 g de qualsevol mel líquida;
- 50 g de mostassa de taula;
- 40 g de salsa de soja;
- 3-4 grans d'all;
- mitja llimona;
- 40 g d'espècies (pebre vermell, barreja de pebrot, coriandre).
Preparació:
- Talleu les costelles a trossos petits. Esbandiu bé sota aigua corrent, eliminant petits fragments ossis. Assecar amb una tovallola i reservar.
- Aboqueu la mel i la mostassa en un bol petit, remeneu-ho. Aboqueu-hi salsa de soja, salsa de xili, extreu el suc de mitja llimona. No llenceu la llimona espremuda. Ratlleu la ratlladura de llimona (en una cullerada) en un ratllador fi i afegiu-la al mateix bol. Aboqueu la barreja d'espècies.
- Piqueu els grans d'all pelats a través d'una premsa d'all o ratlleu-los finament, afegiu-los a la resta d'ingredients. Remeneu tota la consistència al recipient fins que quedi homogènia.
- Aboqueu la massa resultant sobre les costelles, barregeu-la i refrigereu-la durant 2 hores. Periòdicament, s’han de donar la volta a les costelles i abocar-les amb salsa de mel de mostassa que hagi fluït fins al fons del bol.
- Un cop transcorregut el temps, traieu les costelles de la nevera i passeu-les a una bossa (màniga) per coure-les.
- Preescalfeu el forn (temperatura interna - 200 °) i, a continuació, poseu-hi una plata de forn amb una bossa, les costelles es couran durant 1 hora. Al cap d’una estona, reduïu la temperatura del forn a 150 graus i espereu 30 minuts més, després dels quals el plat estarà completament a punt.
Les costelles de vedella cuites en una bossa se serveixen com a plat separat.
