La llengua es distingeix pel seu sabor específic brillant i la seva delicada textura, per tant es considera una delicadesa. A més, també és molt útil pel contingut de proteïnes fàcilment digeribles i per tot un alfabet de vitamines i minerals. Esteu planejant una celebració o simplement voleu menjar deliciós? Feu una amanida de llengua de vedella.
Deliciosa amanida amb llengua de vedella
Ingredients:
- 400 g de llengua de vedella bullida;
- 2 ous de gallina;
- 200 g de tomàquets dolços;
- ceba petita;
- escabetx;
- 2 fulles d’enciam verd;
- 25 ml de vinagre de poma;
- 1/2 culleradeta pebre negre mòlt;
- sal;
- 100 g de maionesa;
- fulles de julivert per decorar.
Peleu, talleu la ceba finament i marleu-la en vinagre durant 10 minuts, i després espremeu-la. Talleu la llengua bullida, els tomàquets i el cogombre en vinagre a tires fines. Bullir els ous durs durant 8-9 minuts, cobrir-los amb aigua gelada, pelar-los i trossejar-los finament amb un ganivet. Barregeu els ingredients preparats del berenar, salpebreu-los amb maionesa, pebre i sal al gust. Folreu un plat pla amb fulles d’enciam, feu lliscar l’enciam per sobre i guarniu la part superior amb fulles de julivert.
Amanida de llengua de vedella contundent
Ingredients:
- 1 llengua de vedella bullida (500 g);
- 2 patates;
- 1 pebrot;
- 3 cogombres mitjans;
- 3 plomes de ceba verda;
- 200 g de bolets en vinagre petits (sense líquid);
- 40 g de crema de llet;
- 40 g de maionesa;
- 1/3 culleradeta espècies picades;
- sal.
Bullir les patates fins que estiguin toves, pelar-les. Talleu les verdures bullides i els cogombres frescos a daus amb un costat d’1 cm. Peleu el pebrot de les llavors, talleu-lo a tires, com la llengua de vedella. Traieu la pell de la ceba i talleu-la. Combineu tots els productes en un bol d’amanides gran, afegiu-hi bolets de mel sencers o tallats a rodanxes longitudinals. Batre la crema de llet amb maionesa, abocar sobre l’amanida, espolvorear amb pebre, barrejar suaument i afegir sal, si cal.
Amanida xinesa amb llengua de vedella
Ingredients:
- 1 llengua de vedella bullida mitjana;
- 1 cogombre de fruita llarga o 2 cogombres regulars;
- 1 pebrot vermell;
- 1 ceba vermella;
- 2 grans d'all;
- 50 g de coriandre;
- 70 ml de salsa de soja;
- 100 ml d’oli de sèsam;
- 1/4 culleradeta. llavors de xili sec i anís estrellat;
- 1 cullerada. llavors de sèsam.
Talleu la llengua de vedella, la ceba pelada, el pebrot dolç i el cogombre a tires gruixudes. Piqueu o esquinqueu el coriandre amb els dits. Ratlleu o aixafeu els grans d'all en un morter. Col·loqueu els ingredients indicats en un bol de vidre profund i tireu-los amb la barreja de salsa de soja i oli de sèsam.
Salpebreu l'amanida de llengua xinesa amb les espècies especificades i remeneu-ho bé. Escalfeu les llavors de sèsam en una paella seca, sense deixar de remenar, i escampeu-les amb un berenar oriental.
