La llengua de vedella o vedella és una delícia, també té un alt contingut en ferro, per la qual cosa és útil per a persones amb pèrdues de sang elevades i amb poca hemoglobina. Per a tots els seus avantatges, també és fàcil de preparar: només cal bullir-lo. Però aquí hi ha un inconvenient: després d’això, heu de netejar la llengua de vedella, que es cobreix amb pell queratinitzada durant la cocció. Tot i això, no serà difícil de fer.
Instruccions
Pas 1
La llengua no es pela abans de bullir. Esbandiu-lo amb aigua freda, poseu-lo en una olla amb aigua bullent. Quan l'aigua torni a bullir, baixeu el foc, saleu l'aigua i deixeu coure la llengua durant 2 - 2, 5 hores.
Pas 2
Per afegir sabor a una llengua bullida, podeu posar una ceba pelada sencera, pastanaga, arrel d’api o xirivia en un cassó. També podeu afegir herbes seques i espècies. La preparació de la llengua es pot provar perforant-la amb una forquilla. La llengua de vedella triga menys a cuinar.
Pas 3
Prepareu un bol d’aigua freda. Quan la llengua estigui cuita, traieu-la de la paella i poseu-la en un bol, manteniu-la allà un minut i netegeu-la. La pell densa blanquinosa s’ha d’eliminar fàcilment i sense esforç. Als llocs on no s’hagi separat de la carn, punxeu-la o talleu-la amb un ganivet.
Pas 4
Després d’això, la llengua es pot tornar a posar a l’olla de manera que quedi saturada del seu aroma i del gust de les verdures i les espècies. Deixeu-lo refredar en una cassola juntament amb el brou.
