La llengua gelatinosa és un plat clàssic de vacances. La llengua en si és atrevida i bastant tendra, de manera que la gelatina és un excel·lent aperitiu per a begudes alcohòliques fortes, a més d’una excel·lent alternativa per a aquells que estimen la carn, però prefereixen menjars lleugers.
És necessari
-
- Llengua de vedella - 1 peça
- Gelatina - 2 cullerades. culleres
- Ceba - 1 ceba
- Pastanagues - 3 peces
- Piment picant - 5 pèsols
- Full de llorer - 3 unitats
- Potes de vedella: 3 peces
- Anet fresc - 1 manat
- Anet sec: 2 cullerades. culleres
- Sal - 1 culleradeta
Instruccions
Pas 1
Agafeu una cassola amb un volum de 4-5 litres i cuineu un brou fort de les potes de vedella. Ompliu les potes d’aigua, poseu ceba, pastanagues, llorer, fulles de piment en una cassola, saleu al gust i cuineu fins que la carn comenci a desprendre’s dels ossos. Colar el brou acabat i refredar.
Pas 2
Bullir la llengua per separat amb molt d’anet, afegir sal. La llengua es bull prou temps, la llengua acabada es bull, gairebé dues vegades.
Pas 3
Refredeu la llengua acabada i traieu-ne la pell. Tallat a rodanxes. Col·loqueu-los en un plat en què vessareu la llengua. Decorar amb pastanagues fresques, cebes o verdures al vostre gust.
Pas 4
Agafeu gelatina i ompliu-la amb aigua bullida. Deixeu-lo inflar durant 40 minuts. Després, escalfeu-lo fins que es dissolgui. Preneu un got de solució de gelatina a raó de 2 tasses de brou.
Pas 5
Barregeu el brou de pota de vedella amb la solució de gelatina. Aboqueu sobre les rodanxes de llengua.
Pas 6
Refrigereu-les durant diverses hores.
