La combinació de carn i massa en una obra mestra culinària és una opció excel·lent, ja que aquests dos ingredients es complementen i es combinen alhora. I hi ha molts plats que contenen carn i massa.
Tan diferent, però igual de saborós
Probablement no hi ha una cuina nacional d’aquest tipus, a l’arsenal de la qual no hi hauria un plat format per carn i massa alhora. Tot i que molts d’aquests plats ja fa temps que són de domini públic i els preparen representants de totes les nacionalitats, no us oblideu d’on provenien originalment. Per exemple, la pàtria dels estimats manti de tots, els chebureks, samsa és Uzbekistan. Els plats tàtars també s’han estès i no només a Tatarstan. Per exemple, echpochmak o, en rus, pastissos amb carn i patates. Per descomptat, no es tracta de pastissos normals, el seu sabor és significativament diferent de l’habitual inherent als pastissos. Bé, qui no ha provat el belyashi a la seva vida, això també és un invent tàtar. La cuina italiana no es queda enrere: el calzone és una pizza tancada amb farciment de carn picada a l’interior i massa de llevat en forma de marc. I la cuina caucàsica ens agrada amb el seu khinkali. Les tradicions culinàries russes i ucraïneses també tenen d’alguns dels quals estar orgullosos: kulebyaka, pastís, boletes siberianes. Tots aquests plats i no només aquests reflecteixen la cultura, el ric patrimoni d’aquesta o aquella nació.
Yaki gyoza
"Yaki gyoza" és una variació japonesa de dumplings. Per preparar aquestes boletes inusuals, prepareu: 500 grams de carn picada (pollastre, porc, vedella o barrejada), 300 grams de col xinesa, 60 grams de ceba blanca, 4 cullerades de midó, 4 cullerades de salsa de soja, 1 cullerada d’ostra salsa, 1, 5 cullerades d’oli de sèsam, 2 cullerades de sake, 0,5 culleradetes de pebre negre, 1 culleradeta de gingebre acabat de ratllar, 1 culleradeta d’all ratllat, 2 cullerades de sucre, 3 tasses de farina, 1 culleradeta de sal, 1 tassa d’aigua, 200 grams d’oli vegetal. Ara per cuinar: trossegeu finament la col de Pequín, saleu-la i trossegeu-ne la ceba finament. Després que la col xinesa doni suc, espremeu-la, barregeu la col amb la carn picada, la ceba picada finament, el gingebre ratllat, l'all i pebre negre. Afegiu l’oli de sèsam, la salsa d’ostres, la salsa de soja i el sucre a aquesta barreja i remeneu-ho bé. A continuació, afegiu 2 cullerades de midó i torneu a remenar. Després d'això, la carn picada ja està llesta, però cal infondre-la durant almenys una hora. Mentrestant, podeu començar a fer la massa. Pastar-lo amb farina, sal, aigua i les dues cullerades restants de midó. Refrigereu la massa durant 20 minuts. Al cap de 20 minuts, podeu estendre la massa i tallar-hi cercles. Per a cada cercle d’aquest tipus, poseu una culleradeta del farcit i modeleu les boletes. És interessant com es preparen les boletes japoneses. En primer lloc, cal fregir-los en una petita quantitat d’oli vegetal. Després que estiguin lleugerament daurats, aboqueu-hi aigua bullent per tal que flotin dins i cuini bé al vapor. Serviu boletes japoneses amb salsa picant i gingebre en vinagre.
Porc en massa
A tothom li encantarà aquest plat perquè a tothom li encanten els aliments sucosos i nutritius. Necessitareu: polpa de porc - 500 grams, ceba - 2 peces, mantega - 15 grams, llet - 4 cullerades soperes, ou - 1 peça, farina, pebre, sal i espècies. En primer lloc, combineu farina, llet, ou i mantega i pasteu una massa elàstica. Ara per al farciment: talleu la carn de mida mitjana, la ceba a mitges anelles. Barregeu la ceba i la carn, rectifiqueu-ho, afegiu-hi pebre i sal. Estireu la massa de la mida d’un cercle que sigui el doble del diàmetre de la paella. Unteu el motlle amb mantega, col·loqueu-hi la massa i poseu-hi el farcit de carn sobre la massa. A continuació, tanqueu-la per sobre amb la massa, pessigant les vores. Coure el plat al forn preescalfat a 180 graus durant uns 50 minuts. La crosta de la massa ha de ser una mica marronosa i el farcit ha de ser molt sucós.
