Els russos tenen molts plats nacionals. Es tracta de primers i segons plats, postres, begudes. Algunes receptes tenen una llarga història, però encara són molt demandades i estimades.
Instruccions
Pas 1
Els primers plats de cuina russa ocupen un lloc especial. Els més famosos són sopa de col, rassolnik, borscht, hodgepodge, botvinya, ear, jail. Això últim es pot fer amb pastanagues, kvass, vodka, raves, cebes. Per fer un gall dindi de ceba, utilitzeu mitja barra de pa integral. Peleu l’escorça i talleu-la a rodanxes. Col·loqueu-los en una safata de forn al forn preescalfat. Quan el pa tallat a rodanxes estigui daurat, traieu-lo i fregueu-lo amb grans d'all, ja n'hi ha prou amb dos grans. Talleu el pa a daus i disposeu-los en plats. Piqueu mitja ceba cap i 5 cebes verdes. Col·loqueu-los en bols racionals amb pa. Aboqueu 600 grams de kvass i tasteu-lo immediatament. Aquest plat no val molt de temps: es menja immediatament després de la cocció.
Pas 2
Okroshka és un altre plat de la cuina russa. Aquesta sopa tampoc està cuita i també es prepara a base de kvass. I la sopa de col de col fresca, àcida i fresca, amb aletada, l’ortiga es bull. Cuini aquests primers plats en brou o inclin-los.
Pas 3
La papilla de blat sarraí es cuina durant molt de temps a Rússia. És molt senzill fer-ho. Passar pels cereals, esbandir bé i cobrir amb aigua freda. Ha de cobrir la gropa amb tres dits col·locats horitzontalment. Quan l’aigua bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 25-30 minuts. Després d’això, embolcalleu l’olla amb una tovallola i, a continuació, poseu-la sota un coixí o tapeu-la amb una manta gruixuda; el camí s’esvaeix durant 1-2 hores.
Pas 4
Les patates són, per dret, un producte nacional, tot i que es van portar d’Amèrica. A Rússia els encantava servir-lo a la taula de diferents formes: fregit, bullit, al forn. L’opció més senzilla és bullir aquesta verdura. Per fer-ho, cal netejar-lo, bullir-lo i servir-lo amb mantega i oli vegetal. Podeu escampar-la per sobre amb herbes picades: julivert, anet o ceba.
Pas 5
La gelatina és un altre plat emblemàtic de la cuina russa. La seva popularitat encara és elevada. Per fer gelea a l’estil campestre, poseu 4 potes de porc (la part amb les peülles) i 2 canyes (potes superiors) en un cassó. Remullar la carn durant una hora amb aigua freda, escórrer-la i reomplir-la. Col·loqueu l’olla amb potes al foc. Després de bullir, traieu l’escuma. Al cap de 6 hores afegiu-hi 2 cebes, 1 pastanaga, 5 fulles de llorer i 7 pebrots. Al cap d’una hora, apagueu la gelatina i refredeu-la. Traieu la carn dels ossos, trossegeu-la, saleu-la i barregeu-la amb 4 grans d'all picats. Col·loqueu-lo en motlles. Colar el brou, afegir sal i abocar sobre la carn. Poseu el plat a la nevera fins que quedi solidificat.
Pas 6
Un altre plat de carn que es va inventar a Rússia és la vedella Stroganoff, que sovint s’anomena estroganoff de vedella. Per preparar aquest plat, talleu el filet de vedella en tires fines de 1 x 3 cm pel gra. Fregiu-la juntament amb la ceba durant 3-5 minuts, cobriu-la amb crema agra, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la coure a foc lent durant 15-20 minuts. Afegir una mica de pebre negre, salar i remenar. El plat, que porta el nom del comte Stroganov, ja està a punt.
Pas 7
Les costelles Pozharsky, que es preparen a base de filet de pollastre o carn picada d’aquest ocell, ous crus, pa sucat amb nata o llet i cebes picades, mereixen una atenció especial. Per fer sucoses les costelles, poseu-hi un tros de mantega a l’hora de modelar-les. A continuació, submergiu el producte semielaborat en un ou, pa ratllat i fregiu-lo amb oli vegetal.
Pas 8
Hi ha moltes postres a la cuina russa. Aquests inclouen llet, farina de civada, gelatina de baies, pastissos amb tot tipus de farcits. Les creps i les creps també es poden atribuir amb seguretat als plats nacionals dels russos. Es poden fer amb aigua o llet, llevats o pols de coure.
