La vedella Wellington és un autèntic plat festiu. Aquesta carn tendra amb una capa de bolets, cuita en pasta de full, serà una decoració de la taula de Cap d’Any. Apetitós, original, saborós. Què més necessiteu per a les vacances? Intenta-ho.
És necessari
- -750 grams de vedella,
- -400 grams de xampinyons,
- -1 ceba,
- - farigola i farigola al gust,
- -6 Art. cullerades d’oli d’oliva
- -250 grams de pasta de full,
- -1 ou,
- -sal al gust,
- -10 grans de pebre.
Instruccions
Pas 1
Rentem la vedella, la secem amb tovallons. Traiem la pel·lícula i el greix. Tallar la cua (aprimant la peça).
Pas 2
Talleu la ceba pelada a daus mitjans. Tallar els xampinyons a daus grans o tallar-los per la meitat, si es desitja. Tritureu els grans de pebre.
Pas 3
Escalfeu oli vegetal en una paella. Escalfem l'oli fins que aparegui una lleu boira. Poseu un tros de carn a l'oli escalfat, fregiu-lo fins que estigui daurat durant 45 segons a cada costat. Tots els costats de la carn han de ser rossos. No cal salar la carn.
Pas 4
Escalfeu una petita quantitat d’oli a la segona paella i fregiu-hi la ceba (no més de dos minuts). A continuació, afegiu-hi bolets a la ceba i afegiu-hi una mica d’oli. Fregiu-ho durant uns 8 minuts i, a continuació, afegiu-hi una mica de sal. Condimentar al gust amb farigola.
Pas 5
Traiem la carn fregida, fregem amb pebre picat i salem una mica.
Pas 6
Poseu els bolets fregits i les cebes en una batedora, trossegeu-les. Passar a una tassa i reservar per refredar.
Pas 7
Estireu un full de pasta de full. Poseu dues cullerades de puré de bolets al centre de la massa. Poseu la carn sobre puré de patates i, per sobre, puré de bolets. Pegueu la resta de puré de patates als costats de la carn. Portem la vora de la pasta de full al centre i ens enganxem.
Pas 8
Poseu un full de pergamí sobre un paper de forn, sobre el qual transferim la carn a la massa amb la costura cap avall. Cobriu la superfície de la massa amb un ou batut. Coem la carn al forn a 180 graus durant mitja hora.
