Pensant en el menú de Cap d’Any 2019, vull no només menjar saborós i satisfactori per als hostes, sinó també mostrar els meus talents culinaris. Els rotllets de carn amb farcit tenen un aspecte molt agradable a la taula festiva, són saborosos i bastant fàcils de preparar.
Rotllo de vedella farcit d’ous
- 1 kg de vedella;
- 5 pebrots dolços en vinagre;
- 100 g d'espinacs;
- 150 g de rodanxes de cansalada;
- 4 ous;
- mig got de vi blanc;
- sal i pebre;
- oli vegetal.
- 100 g de tomàquets cherry.
Peleu els ous bullits, trossegeu els espinacs, talleu els pebrots en vinagre per la meitat. Talleu la vedella perquè s’obri en un llibre d’uns 1-1,5 cm de gruix, salpebreu al gust, ja que la cansalada és força salada.
Col·loqueu les rodanxes de cansalada, els espinacs i els pebrots en escabetx sobre la vedella. Talleu els ous al llarg, poseu-los damunt del pebrot, formeu un rotllo i lligueu-los fort amb fil culinari. Passeu el rotllo a una planxa per coure, aboqueu una mica d’oli, tapeu-ho amb paper d'alumini i envieu-lo a un forn preescalfat a 180 ° C durant 25 minuts. A continuació, traieu el paper d'alumini, gireu la carn, aboqueu-hi el vi, afegiu-hi els tomàquets cherry i enforneu-los 20 minuts més.
Serviu la carn immediatament després de la cocció, tallant prèviament el fil culinari.
Rotllo de vedella farcit de prunes prunes i ous
- vedella - 1 kg;
- 50 g de prunes seces;
- 2 pastanagues de mida mitjana;
- 150 g de mongetes verdes;
- 4 ous cuits;
- 150 g de rodanxes de cansalada;
- ceba verda per servir;
- 100 ml de vi blanc;
- oli per fregir.
Talleu les pastanagues i les mongetes verdes a tires, fregiu-les per separat amb una mica d’oli fins que estiguin toves i fresques. Talleu les prunes a trossos petits. Talleu la vedella de manera que obtingueu un rectangle de 1-1,5 cm de gruix, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Poseu el farcit en l’ordre següent: rodanxes de cansalada, rodanxes d’ou, prunes prunes, pastanagues, mongetes verdes.
Formeu un rotllo de vedella, envieu-lo a un forn preescalfat a 180 ° C durant 1 hora, aboqueu periòdicament aigua i vi blanc perquè la carn no s’assequi.
Decorar amb ceba verda picada abans de servir-la. Totes les verdures o fruites caramel·litzades en una paella (per exemple, pomes o peres) són adequades per acompanyar el pa de carn.
