Als prestatges de les botigues hi ha un gran assortiment de cereals i els nutricionistes parlen constantment dels beneficis dels cereals. Com no perdre’s en aquesta varietat i gaudir del gust agradable d’aquest valuós producte?
Instruccions
Pas 1
Els grans s’obtenen mitjançant un processament especial de diversos grans. El blat s’utilitza per produir sèmola, a partir de civada - civada i flocs de civada, mill - mill, blat sarraí - blat sarraí i ordi - ordi i ordre perlat. Els cereals estan sencers, triturats o premsats en flocs. Però fins i tot si sou un xef de restaurant, si el cereal és de mala qualitat, el plat que resultarà resultarà amarg i desagradable. Per tant, aneu amb compte a l’hora d’escollir els cereals.
Pas 2
Si compreu cereals envasats prèviament, el primer pas és comprovar la integritat del paquet. A continuació, fixeu-vos en la data de caducitat. Com més "vell" sigui el cereal, més gust amarg quan estigui cuit. Agiteu el paquet. El cereal no ha de ser enganxós, si no, indica la presència d’arnes alimentàries. El cereal no ha de contenir moltes impureses.
Pas 3
El color del producte és molt important. La sèmola és blanca o cremosa, la civada és de color groc-groc, el mill d'alta qualitat té un color groc brillant. El blat sarraí és de color beix amb un to groc. Aquest blat sarraí és el més útil. I si té un color marró, el cereal ha estat tractat tèrmicament.
Pas 4
L’elecció de l’arròs és molt més complicada. La forma de l’arròs en determina el gust. El gra llarg i transparent d’arròs de gra llarg és ideal per preparar amanides i plats secundaris. No s’enganxa i sempre queda esmicolat. L’arròs de gra mitjà té un gra més ample i curt, menys transparent i apte per a plats com el risotto i la paella. També es pot afegir a les sopes. L'arròs de gra rodó està completament bullit, per tant, s'utilitza per fer postres, cassoles i cereals.
Pas 5
El color de l’arròs també té un paper important. L’arròs blanc polit es cou ràpidament, però pràcticament no hi ha vitamines. Si voleu coure el plat secundari en 15 a 20 minuts i treure-li el màxim partit, opteu per un arròs groc clar. Quan compreu aquest tipus d’arròs, assegureu-vos que tots els grans siguin de color uniforme. Els nutricionistes aconsellen menjar arròs integral. Bé, sobretot substàncies útils en arrossos salvatges exòtics.
Pas 6
Si podeu, ensumeu el cereal. En cap cas ha de fer olor a humitat ni a floridura. Finalment, quan el cereal hagi superat totes les proves, tasteu els grans. Si són dolços i no amargs, es tracta d’un producte fresc.
