Els bolets es consideren un punt destacat tant a la taula festiva com durant un sopar familiar tradicional. Sens dubte, la combinació de bolets amb patates és senzillament sorprenent i els seus beneficis són infinits i innegables. Una opció excel·lent per cuinar delícies d’aquests components serien els plats en olles, cuits al forn o, millor encara, en un forn real. Tot i que al món modern és gairebé impossible trobar-ne un.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- 1 kg de patates;
- 0,5 kg de bolets frescos (els millors són els blancs i els rovellons);
- 1 PC. pastanagues;
- 4 coses. cebes;
- 100 g de mantega;
- 1 cda. crema 15%;
- 4 coses. tomàquet;
- 2 unitats. fulla de llorer;
- 4 coses. grans de pebre;
- 1 ram d’herbes fresques;
- 3 cullerades maionesa o crema agra;
- 100 g de formatge dur;
- sal
- condiments al gust.
- Per a la segona recepta:
- 1 kg de patates;
- 0,5 kg de bolets frescos;
- 3 unitats. cebes;
- 2 cullerades nata seca;
- 1 cullerada de farina;
- 2 unitats. tomàquet;
- 100 g de mantega;
- 2 cullerades maionesa;
- 1 cda. llet;
- 1 ram d’herbes fresques;
- sal
- condiments al gust.
Instruccions
Pas 1
Recepta 1. Estofat de xampinyons i porcini Peleu, renteu i trossegeu els bolets. Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a daus petits.
Pas 2
Peleu i renteu les verdures. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu les cebes i els tomàquets a mitges anelles. Fregiu tots aquests ingredients amb mantega fins que estiguin mig cuits. A continuació, afegiu-hi els bolets picats, el llorer, el pebre i els condiments. Mantingueu-ho al foc durant 15 minuts, sense deixar de remenar.
Pas 3
Poseu-ho tot en testos per capes: bolets amb verdures, patates, bolets i de nou patates. Les capes a través d’un s’han de salar.
Pas 4
Aboqueu la crema a cada olla, raspalleu-la amb maionesa o crema de llet per sobre. Tanca amb tapes. Poseu-ho al forn preescalfat a 180 graus durant 1, 5-2 hores. Traieu les olles 15 minuts abans de coure-les, obriu-les i espolseu-les amb formatge ratllat per sobre.
Pas 5
Abans de servir, obriu les olles, escampeu-les amb herbes fresques picades. El plat resulta deliciós i, sobretot, nutritiu i enriquit amb proteïnes, vitamines i nutrients.
Pas 6
Recepta 2. Patates a la francesa amb bolets Peleu i renteu les verdures. Talleu les patates a anells prims, les cebes i els tomàquets a mitges anelles. Piqueu els xampinyons a rodanxes.
Pas 7
Primer sofregiu la ceba en mantega fins que es dauri. A continuació, afegiu els tomàquets i deixeu-los coure uns 5 minuts. Reserveu la meitat de les verdures saltades en un plat separat. I a la resta de la paella, afegiu-hi nata i farina, barregeu bé fins que es formi una massa homogènia.
Pas 8
Poseu-hi patates, salpebreu. Moveu-vos bé perquè tots els anells de patata estiguin coberts amb una massa cremosa. Apaga el foc.
Pas 9
Fregiu els bolets en una paella separada fins que es formi una petita crosta. Afegiu-les a les patates i torneu a barrejar bé.
Pas 10
Poseu patates amb bolets a les olles gairebé fins al coll, poseu-hi les verdures fregides diferides al damunt. Saleu una mica. Aboqueu llet a cada olla, raspalleu-la amb maionesa per sobre.
Pas 11
Preescalfeu el forn a 200 graus. Poseu-hi olles ben tancades i deixeu-les coure a foc lent durant 1, 5-2 hores. El plat està llest.
