Les pastanagues bullides no són adequades només per a menjar per a nadons i dietètics. Aquesta deliciosa verdura d’arrel pot constituir la base de les amanides salades. Una àmplia varietat de fruites, verdures àcides o picants, herbes i amaniments grassos es combinen perfectament amb tendres pastanagues dolces. Els plats resulten abundants, però no massa rics en calories.
Amanida de pastanaga bullida amb pèsols
Necessitarà:
- 500 g de pastanagues;
- 1 ceba;
- 150 g de pèsols verds en conserva;
- 0,5 tasses de vinagre;
- sal i sucre al gust;
- maionesa per vestir.
Peleu les pastanagues, talleu-les a tires, poseu-les en un cassó i aboqueu-hi un got d’aigua bullent barrejat amb vinagre, sucre i sal. Bullir les pastanagues fins que estiguin tendres i rebutjar-les en un colador. Deixeu refredar les verdures i poseu-les en un bol d’amanides.
Talleu la ceba a mitges anelles fines, afegiu-la a les pastanagues, poseu-hi pèsols verds a la barreja. Salpebreu l'amanida amb maionesa.
Si us agraden els plats més picants, podeu condimentar l’amanida amb 2-3 grans d’all fregats amb sal.
Amanida calenta
Una amanida de pastanagues bullides amb condiment picant de llimona resulta molt saborosa. El plat es pot servir com a aperitiu o com a guarnició de carn.
Necessitarà:
- 700 g de pastanagues;
- 1 culleradeta de gingebre ratllat;
- 1 llimona petita;
- 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- 1 cullerada. una cullerada de coriandre picat;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Podeu utilitzar llimes en lloc de llimona per vestir-vos.
Peleu les pastanagues i talleu-les a tires. Col·loqueu les verdures en una cistella de filferro i submergiu-les en una cassola amb aigua freda. Col·loqueu una tapa a l’estructura i porteu l’aigua a ebullició. Coeu les pastanagues fins que estiguin mig cuites: trigaran 5-7 minuts. Transferiu les verdures a un plat.
En un bol separat, combineu gingebre picat i verdures de coriandre, afegiu-hi suc de llimona acabat d’esprémer, sal i pebre acabat de moldre. Escalfeu lleument l’amaniment i aboqueu-hi l’amanida. Serviu el plat immediatament.
Amanida mediterrània
Una opció fantàstica per a un sopar abundant és una amanida de pastanaga amb olives, tomàquets i formatge. Trieu formatge fumat: fa que l’amanida sigui especialment saborosa.
Necessitarà:
- 500 g de pastanagues;
- un grapat d'olives sense pinyol;
- 2 tomàquets carnosos grans;
- 200 g de formatge fumat;
- pebre negre acabat de moldre;
- oli d’oliva.
Talleu les pastanagues pelades per la meitat, aboqueu-hi aigua bullent i cuineu-les fins que quedi mig cuita. Refredeu les verdures d’arrel i talleu-les a cercles. Col·loqueu les pastanagues en una paella profunda amb oli d’oliva escalfat i remeneu-les durant uns minuts. Aboqueu el formatge fumat ratllat sobre el contingut de la paella i continueu remenant. El formatge s’ha de suavitzar.
Talleu els tomàquets a trossets i poseu-los en un bol d’amanides. Afegiu les olives i les pastanagues amb formatge, remeneu-les, pebre-les i serviu-les immediatament. Aquesta amanida és especialment deliciosa amb una baguette fresca.
