El pastís de prunes fet amb massa de llevat és un autèntic clàssic. Per coure’l, podeu utilitzar fruites fresques de diverses varietats, melmelada espessa i fins i tot melmelada. El més important és no escatimar el farciment i no precipitar-se. Tingueu en compte que la massa de llevat no tolera el enrenou.
És necessari
-
- Per a la prova:
- 1 got de llet;
- 12 g de llevat sec;
- 1 ou;
- 2 cullerades d'oli vegetal;
- 2 cullerades de sucre;
- 1/2 culleradeta de sal
- 3 tasses de farina.
- Pastís en espiral amb pomes i prunes:
- 5 pomes grans;
- 4 cullerades d’aigua;
- 2 cullerades de suc de llimona
- 5 cullerades de sucre;
- 4 cullerades de midó;
- 700 g de prunes;
- 1 ou;
- sucre en pols.
- Plum Jam Pie:
- Melmelada de prunes de 500 ml de gruix;
- 3 cullerades de midó;
- oli per greixar la plata de forn;
- 1 ou.
Instruccions
Pas 1
Sigui quin sigui el farciment que trieu, primer heu de fer la massa. Escalfeu la llet, barregeu-la amb llevat sec, sucre, sal, oli vegetal i ou. Remeneu bé la barreja i afegiu la farina tamisada en porcions, sense deixar de remenar. Pastar la massa acabada, posar-la en un terròs, tapar el recipient amb una tovallola i posar el producte semiacabat al foc durant 1-2 hores. Durant aquest temps, la massa hauria d’augmentar molt el seu volum.
Pas 2
Mentre surti la massa, decidiu quin pastís voleu coure. Un inusual pastís en espiral amb prunes fresques i farcit de poma resulta molt saborós. Peleu les pomes, tallades a daus petits, posades en una cassola. Afegiu-hi sucre, aigua i suc de llimona. Mentre remeneu, coeu les pomes fins que quedin toves. A continuació, afegiu midó a la barreja i remeneu-ho bé. Refredeu el farcit.
Pas 3
Talleu les prunes per la meitat i traieu-ne les llavors. Estireu la massa en una capa fina i talleu-la en 3 tires. Col·loqueu el farcit de poma al mig de cada un i pinteu les vores de manera que cada tira es converteixi en una salsitxa. Lubriqueu la forma de moll rodona amb oli. Col·loqueu-hi les salsitxes de massa en forma d’espiral.
Pas 4
Enganxeu les meitats de les prunes entre les voltes de l'espiral, pressionant-les fortament les unes contra les altres. Intenta enganxar les prunes rectes. En acabar, raspalleu la massa amb l'ou remenat i deixeu reposar el pastís durant 20 minuts. Col·loqueu el plat al forn preescalfat a 200 ° C durant 45-50 minuts. Escampeu el pastís acabat amb sucre llustre.
Pas 5
Proveu una altra versió del pastís de prunes. Dividiu la massa de llevat acabada en dues parts desiguals, enrotlleu la gran en un rectangle. Unteu un paper de forn i utilitzeu un corró per transferir-hi la massa. Talleu un tros de la massa restant, enrotlleu-lo en una corda estreta i col·loqueu-lo al llarg de la vora de la massa posada sobre una plata de forn. Teniu un costat baix. Escampeu la superfície amb midó (per a això podeu utilitzar un colador). Repartiu les prunes de la melmelada per sobre.
Pas 6
Estireu la massa restant i talleu les tires amb un ganivet senzill o arrissat. Esteneu-los damunt del pastís en una reixeta. Remeneu l’ou i raspalleu-lo per sobre la massa. Abans d’enviar-lo al forn, el pastís ha de reposar durant 15-20 minuts. Després de provar, poseu la safata de forn al forn preescalfat i enforneu-la fins que estigui rossa.
