Que acollidor i càlid es fa a la casa quan fa olor a pastissos. El temps passa imperceptiblement per a una tassa de te fort amb pastes aromàtiques i abundants. Gaudiu dels membres de la vostra família amb un pastís de carn a base de llevat.
És necessari
-
- Per a la prova
- 2,5-3,5 tasses de farina;
- 3 / 4-1 got d’aigua;
- 1 ou;
- 20-30 g de llevat;
- 100 g de mantega;
- 2 culleradetes de sucre;
- 1/2 culleradeta de sal.
- 400 g de porc picat;
- 1 ceba;
- 100 g de formatge dur;
- 1/3 tassa de brou de verdures o de carn
- pebre
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Massa de llevat sense massa
Dissoleu el llevat en aigua tèbia. Afegir la farina i pastar la massa fins que deixi d’enganxar-se a les mans.
Pas 2
Tritureu els ous amb sucre i sal. Afegiu suaument la barreja d’ous a la massa i torneu a pastar-la bé.
Pas 3
Foneu la mantega al bany maria i refredeu-la fins a 20-30 graus. Afegiu una mica de mantega a la massa i pasteu fins que s’absorbeixi tota la mantega i la massa deixi d’enganxar-se al bol i a les mans. No hauria de ser massa genial.
Pas 4
Feu rodar la massa en una bola, poseu-la en un lloc càlid i tapeu-la amb una tovallola. Quan puja i augmenta de volum 1, 5-2 vegades, lliura i torna a pujar. Després del segon ascens, es pot formar el pastís.
Pas 5
Omplint
Piqueu la ceba molt fina. Ratlleu el formatge. Afegiu la ceba i el formatge a la carn picada i remeneu-ho. Salar la carn picada, pebre, abocar-hi el brou i tornar a barrejar. Afegiu el brou a poc a poc. Assegureu-vos que la carn picada no quedi massa escorreguda.
Pas 6
Peu
Unteu un plat de forn amb oli vegetal, no us oblideu de les vores. Estireu aproximadament tres quartes parts de la massa en una capa: rodona o rectangular, segons el plat de forn que tingueu. La massa no ha de quedar massa fina, en cas contrari poden aparèixer talls o esquerdes al pastís.
Pas 7
Col·loqueu la massa en un motlle de manera que les seves vores s’elevin per sobre de les parets uns 1-2 cm, col·loqueu el farciment de carn picada a l’interior i aplaneu-lo.
Pas 8
Estireu la massa restant en una capa fina i tapeu-hi el pastís. Pessigueu bé les vores. Traieu la part superior del pastís amb una forquilla en diversos llocs per deixar anar vapor. Tapeu el pastís amb una tovallola i deixeu-ho 20 minuts abans de posar-lo al forn.
Pas 9
Col·loqueu el pastís al forn preescalfat a 200 graus durant 15 minuts. A continuació, reduïu la temperatura a 170-160 graus i coeu-ho fins que estigui tendre. Per comprovar-ho, foradeu la meitat del pastís amb una broqueta de fusta. Si la broqueta continua seca, els productes al forn estan a punt.
Pas 10
Raspalleu el pastís amb mantega, tapeu-lo amb una tovallola i deixeu-lo reposar uns quinze minuts. Podeu menjar el pastís tant calent com fred.
