Els croissants són molt populars a França, on se serveixen per esmorzar amb una tassa de cafè o cacau. No són menys populars amb nosaltres, de manera que ens oferim cuinar-los i consentir la vostra llar.
Ingredients:
- 450 g de farina;
- 60 g de sucre;
- 8 g de llevat;
- 2 ous;
- 200 g de mantega;
- 20 g d’oli de gira-sol;
- sal.
Preparació:
- Diluïu el llevat amb aigua tèbia, reserveu-ho durant 10 minuts i remeneu-ho.
- Tamiseu la farina de blat en un bol profund. Traieu la mantega de la nevera i deixeu-la fins que quedi tova. Tritureu la mantega i la farina. A continuació, afegiu-hi un ou, el llevat, el sucre i la sal. Pastar fins obtenir una massa elàstica.
- Poseu la massa sobre una taula enfarinada i estireu-la amb un corró.
- L’oli que queda s’ha de dividir en diverses porcions. Amb 1/3 de la mantega, tapeu 2/3 de la massa, deixant les vores lliures (3 cm). Podeu utilitzar una cullerada normal per a això.
- Emboliqueu les vores sense lubricar sobre la superfície greixada i tapeu-les amb l’extrem restant. Això crearà un rectangle de tres capes. Tanqueu les vores amb cura perquè no surti el nostre oli.
- A continuació, gireu la massa i torneu-la a formar un rectangle.
- Poseu una capa de massa sobre un full de paper sulfuritzat, tapeu-la amb una segona capa per sobre, enrotlleu-la per la meitat i poseu-la a la nevera durant mitja hora, cobrint-la amb una tovallola neta.
- Després de la nevera, realitzeu el procediment dues vegades més, la tercera vegada sense oli i torneu-lo a posar a la nevera.
- Estireu la massa en un rectangle, tapeu-la i deixeu-la 10 minuts. A continuació, talleu la massa al llarg. A continuació, talla cada capa en triangles. Enrotllar croissants.
- Unteu una safata de forn amb mantega i col·loqueu-hi els croissants, cap per avall. Raspalleu amb un ou ben batut, poseu-ho al forn fred durant 40 minuts. A continuació, coeu-ho durant 20 minuts.
