Les fruites confitades seran un excel·lent complement per coure, per a les farinetes de llet i per a molts altres plats. Les mestresses de casa amb experiència saben decorar qualsevol taula amb fruites confitades, des de cada dia fins a festives.
Les fruites confitades casolanes són una dolçor saludable i deliciosa. Es poden recomanar com el tractament més adequat per a nens, si no voleu donar-los dolços i dolços nocius.
El principal per cuinar fruites confitades és tenir paciència. El procés de sucre sol trigar diversos dies. A casa podeu fer fruites confitades amb taronges, llimones, figues, melons i síndries, fins i tot són adequats els carbassons i les albergínies. Després d’haver tastat aquests dolços només una vegada, ja és impossible rebutjar-los.
Per cuinar pastanagues confitades, necessiteu una lliura de pastanagues, una lliura de sucre, 1, 5 gots d’aigua, suc d’una llimona, sucre en pols. Peleu les pastanagues, tallades a daus, posades en una cassola. Aboqueu aigua sobre les pastanagues i poseu-la al foc. Després de bullir, coure 10 minuts.
Traieu les pastanagues bullides amb una cullera ranurada: deixeu l’aigua al foc. Aboqueu aigua freda sobre les varetes de pastanaga. Afegiu sucre a una cassola, remeneu fins que es dissolgui. Poseu les pastanagues en almívar bullint, bulliu-les durant un quart d’hora i apagueu el foc.
Deixeu-ho tot durant 10 hores; durant aquest temps, les peces de pastanaga estaran ben saturades de sucre. Després d'això, torneu a bullir tota la massa al foc durant un quart d'hora i deixeu-la de nou durant 10 hores.
Ara les peces estan ben ensucrades. Escalfeu-los i afegiu àcid cítric a la punta d’un ganivet, bulliu la massa i apagueu el foc. Traieu els trossos de pastanaga de l'almívar, esteneu-los sobre una plata de forn, que primer s'ha de cobrir amb pergamí. Aboqueu l'almívar en un recipient separat: podeu afegir-lo a productes de forn, impregnació de galetes i esmalt.
Asseceu la fruita confitada al forn a baixa temperatura, fins i tot podeu obrir la porta. Enrotlleu les peces acabades amb sucre en pols. Per a l’emmagatzematge, es poden col·locar en pots nets i secs i tancar hermèticament amb tapes. Basat en aquesta recepta, podeu elaborar fruites confitades a partir de molts tipus de verdures o fruites.
