A mitjan juliol, les síndries comencen a madurar. La polpa sucosa es menja en un instant i es poden preparar fruites confitades inusuals a partir de closques de síndria.
És necessari
- - síndria - 1 peça
- - sucre - 4 tasses
- - aigua - 2 gots
- - sucre (per ruixar) - 0,5 tasses
Instruccions
Pas 1
Piqueu la síndria i peleu la polpa. Podeu deixar una petita capa de rosa, de manera que la fruita confitada quedarà més brillant i més bella. Serviu la polpa de la síndria com esteu acostumats, o podeu cuinar alguna cosa, per exemple, sorbet (o gelat).
Pas 2
Peleu la pell de síndria de la pell fina i verda. Aquest procés no és fàcil, de manera que cal ser pacient i pelador, cosa que facilitarà enormement la preparació de les crostes per a una cocció posterior.
Pas 3
A continuació, talleu les escorces de síndria preparades d’aquesta manera a rodanxes de mig centímetre de gruix. Poseu-los en una olla d’esmalt i tapeu-los amb aigua perquè totes les crostes de síndria aixafades només quedin cobertes d’aigua.
Pas 4
Poseu una cassola a foc fort i porteu l’aigua a ebullició. Cuini a foc lent durant 10 minuts, ajustant la calor a les teves preferències i assegurant-te que no surt vessament d’aigua de l’olla. Retirar del foc. Escórrer l'aigua.
Pas 5
A continuació, aboqueu quatre gots de sucre amb dos gots d’aigua, coeu-ho a foc lent fins que es dissolgui el sucre i 5 minuts més. Aboqueu l'almívar resultant sobre les pells de síndria, coeu-ho a foc lent durant 15 minuts. A continuació, traieu la cassola del foc i deixeu les crostes en remull amb l'almívar durant 12 hores.
Pas 6
Repetiu el procediment de bullir en almívar i refredar durant les pròximes 12 hores de 5 a 6 vegades fins que tot l’almívar s’absorbeixi completament a les escorces de síndria.
Pas 7
Després que l’almívar s’hagi desaparegut completament, enrotlleu cada escorça amb sucre granulat i, a continuació, poseu-les en una capa, una llesca per full, preferiblement perforada, però també en podeu prendre una de sencera, coberta de pergamí.
Pas 8
Deixeu secar fruites confitades a l'aire durant 3 - 5 dies. Després que les fruites confitades estiguin prou seques, traslladeu-les a un pot de vidre i tanqueu la tapa.
Pas 9
Les pells de síndria confitades es poden servir amb te com a postres, podeu afegir pells confitades trossejades al mató, a la massa de magdalenes, etc.
