Aquesta sopa francesa se sol anomenar sopa de primavera perquè se sol preparar a la primavera, quan apareixen espinacs i espàrrecs joves als jardins. Deliciosa i nutritiva sopa de verdures amb arròs.
És necessari
- Per a deu racions:
- - 500 g d’espàrrecs frescos;
- - 250 g d'espinacs frescos;
- - 50 g de mantega;
- - 2 litres d’aigua;
- - 1/3 de tassa d’arròs blanc;
- - 4 patates;
- - 1 ceba, 1 pastanaga;
- - 1 got de crema de llet;
- - nou moscada, pebre, sal.
Instruccions
Pas 1
Foneu la mantega en una paella. Poseu el cap de ceba picat, fregiu-ho a foc mitjà fins que quedi transparent. Afegiu-hi espinacs picats, coeu-los un parell de minuts, remenant de tant en tant. Els espinacs s’han d’arrugar lleugerament.
Pas 2
Aboqueu brou o aigua en una cassola, deixeu-ho bullir. Peleu les patates, tallades a daus o tires, afegiu-les a aigua bullent. Envieu-hi pastanagues tallades a tires (podeu ratllar-les en un ratllador gruixut), arròs cru i espàrrecs frescos picats. Saleu el contingut de l'olla al vostre gust. Torneu a bullir, reduïu el foc, coeu-ho durant 20 minuts, fins que l'arròs amb verdures estigui tendre.
Pas 3
Afegiu les cebes fregides amb espinacs a una cassola, aboqueu-hi nata pesada (com a mínim un 30% de greix), coeu-ho tot junt durant 5-7 minuts a foc lent, remenant de tant en tant.
Pas 4
La sopa francesa amb espinacs i espàrrecs se serveix calenta, però a l’estiu podeu provar-la refrigerada: obteniu una interessant versió d’okroshka a l’estil francès. A sobre de la sopa acabada, podeu escampar-hi formatge ratllat, cosa que afegirà espècies.
