La sopa d’espinacs de verdures es pot classificar com a sopes dietètiques quan es cuina en brou de verdures. I sobre el brou de carn o peix, resulta molt ric i satisfactori. La sopa se serveix amb crema agra.
És necessari
- Per a vuit racions:
- - 500 g de carn;
- - 500 g de patates;
- - 200 g de tomàquets;
- - 200 g de col blanca;
- - 100 g d'espinacs;
- - 100 g de ceba;
- - 50 g d’arrel d’api, julivert;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Bullir primer el brou. Assegureu-vos de treure la calcària, coleu-la per fer-la més lleugera.
Pas 2
Esbandiu la col, tallada a quadradets. Talleu la ceba i les arrels a rodanxes petites, poseu-les en una cassola, fregiu-les una mica amb oli. En lloc d’oli, podeu fer servir greixos desnatats del brou per fregir.
Pas 3
Traieu la cassola del fogó, poseu-hi la col, aboqueu-hi el brou colat, torneu-lo a posar al foc, deixeu-ho bullir.
Pas 4
Peleu les patates, tallades a daus, afegiu-les al brou, coeu-les mitja hora.
Pas 5
5 minuts abans d’acabar la cocció, poseu fulles d’enciam o espinacs picades, tomàquets, pebre, sal. Podeu afegir algunes fulles de llorer per obtenir sabor.
