Les mandonguilles són un plat de carn versàtil que agradarà tant als adults com als nens. Una opció excel·lent per a un dinar abundant i saborós durant un cap de setmana, on tota la família es pot reunir a taula.
És necessari
- Per a les mandonguilles:
- - 30 ml d’oli d’oliva;
- - 1 ceba;
- - 450 g cada carn de porc i vedella mòlta;
- - 50 g de pa ratllat tipus Panko;
- - 2 rovells;
- - una mica de pimenta picada;
- - una mica de nou moscada;
- - salpebreu al gust.
- Per a la salsa:
- - 60 g de mantega;
- - 40 g de farina;
- - 1 litre de brou de vedella;
- - 180 ml de crema agra;
- - sal i pebre negre al gust.
- A més:
- - 2 cullerades de julivert fresc picat.
Instruccions
Pas 1
Piqueu la ceba finament i fregiu-la a foc mitjà en una paella amb la meitat d’oli d’oliva (15 ml) durant 2-3 minuts. Ho deixem de banda. En un bol, barregeu carn de porc i vedella mòlta, afegiu-hi pa ratllat, rovells, cebes fregides, espècies i nou moscada. Sal i pebre al gust.
Pas 2
Formeu petites mandonguilles a partir de la carn picada i fregiu-les amb la resta d’oli d’oliva (15 ml). Les mandonguilles s’han de daurar per cada costat.
Pas 3
Transferim les mandonguilles a un plat, passem a la salsa gruixuda. Foneu la mantega en una paella, afegiu-hi farina i remeneu-la ràpidament.
Pas 4
Aboqueu-hi el brou de vedella, remeneu-ho durant 2 minuts per espessir la salsa.
Pas 5
Afegiu la crema de llet, el pebre i la sal al gust. Poseu les mandonguilles a la paella i deixeu-les coure a la salsa durant 8-10 minuts, remenant de tant en tant. Serviu el plat acabat immediatament, espolseu-ho amb julivert.
