Hi ha poques calories al kijuche, però hi ha molts beneficis. Aquest representant del salmó es pot salar, planxar, fer a la brasa i cuinar al forn sota el "barret". Una amanida de pasta feta d’aquest peix mereix una atenció especial.
El salmó coho és un peix gran de la família dels salmons. Els representants més pesats arriben als 14 kg i creixen fins a un metre. Els exemplars asiàtics arriben a aquesta mida, els nord-americans són més petits.
Contingut calòric del salmó coho
No tothom sap per què a Rússia aquest peix es deia blanc, però a Amèrica i Japó es diu plata. Segons la Viquipèdia, aquest representant de la fauna va rebre aquestes característiques pel color de les escates. És de color plata brillant.
La carn de salmó Coho és molt útil, com la d'altres salmons. També té un color vermellós, conté vitamines B1, B2, axidantines i minerals. També conté oligoelements, aquests són:
- molibdè;
- níquel;
- ferro;
- fluor;
- crom;
- zinc.
Tot i que la carn d’aquest tipus de peix conté un 6, 1-9, 5% de greix, és baixa en calories. 100 g de producte cru contenen 140 Kcal. En kijucha fregida: 167, 96 Kcal, que és igual a 730 kJ. Si cuineu aquest peix blanc d’aquesta manera, després de menjar-lo, el cos rebrà:
- 21,3 g de proteïna;
- 6, 98 g de greix;
- 0,83 g d’hidrats de carboni.
100 g de producte bullit conté 153, 8 Kcal; salat - 140 Kcal i lleugerament salat - 138, 2 Kcal. Si decidiu coure aquest peix al forn, el contingut calòric serà de 140 Kcal i, si el cuineu fumant en fred, de 98 Kcal. El menor nombre de calories a l’oïda prové del salmó coho (71, 8). Però el caviar vermell té un indicador bastant elevat, és igual a 263 Kcal.
Propietats útils del salmó coho
Els beneficis dels peixos vermells, que inclouen el salmó coho, són indiscutibles. L’ús periòdic d’aquest producte ajudarà a:
- protegir la pell de l'envelliment prematur, fent-la més elàstica;
- enfortir els vasos sanguinis;
- millorar la memòria;
- prevenir l’aparició de la malaltia d’Alzheimer;
- dur a terme la prevenció de malalties cardiovasculars;
- normalitzar la circulació sanguínia, el metabolisme, la funció hepàtica;
- augmentar el nivell d’hemoglobina a la sang;
- augmentar les propietats protectores del cos;
- millorar el funcionament de la glàndula tiroide.
Els metges recomanen consumir aquest peix (ric en àcids grassos insaturats) dues vegades a la setmana per mostrar les seves propietats beneficioses.
La varietat de plats us permetrà triar els vostres preferits per cuinar-los periòdicament.
Peix vermell a la planxa
A moltes persones els encanten els kebabs de carn. Però els que han tastat el peix vermell a la planxa es fan fans d’aquest plat. Si decidiu anar a la natura, porteu amb vosaltres:
- 1 kg de salmó coho;
- 2 pebrots;
- 0,5 tasses de salsa de soja;
- 50 ml de suc de llimona;
- 100 ml de suc de taronja;
- 2 cebes;
- un tros de gingebre;
- oli vegetal;
- pebre;
- sal.
- Primer cal netejar el peix. Si teniu un bistec, podeu estalviar temps. Traieu les fosses, les aletes, la cua, talleu la carn a porcions i reserveu-la de moment. Tritureu un tros d’arrel de gingebre sobre un ratllador gruixut, aboqueu-hi suc de taronja i llimona, salsa de soja, afegiu-hi una mica de pebre i sal, remeneu.
- Aboqueu aquest adob preparat sobre el peix i deixeu-hi 2 hores. Abans d’acabar aquest temps, abordeu les verdures. Per fer-ho, talleu la ceba pelada i rentada a anelles, i el pebrot a trossets. El peix està marinat, comenceu a encordar-lo sobre broquetes, alternant amb cebes i pebrots preparats.
- Ara podeu coure aquest plat a la planxa, girant periòdicament els pinxos.
Si teniu una graella, cuineu-hi també aquest menjar exòtic.
Per als coneixedors de berenars de peix, la recepta següent és adequada.
Amanida de full
Aquest plat es pot cronometrar perquè coincideixi amb qualsevol dia festiu. Si es tracta d’una amanida d’any nou, la decorareu en forma de Pare Noel. Si heu de preparar aquest aperitiu per al dia de Sant Valentí, doneu-li forma de cor. Això és el que inclou la recepta:
- 300 g de salmó coho lleugerament salat;
- 3 ous;
- 3 patates;
- 150 g de formatge dur;
- 2 cogombres en vinagre;
- 1 pebrot dolç;
- 1 pastanaga;
- 200 g de maionesa;
- sal al gust.
- Bulliu les patates rentades a la pell. A continuació, refredeu-lo, peleu-lo i ratlleu-lo grosserament. Bullir les pastanagues per separat, refrigerar-les. Fregueu-ho també amb grosseria.
- Bullir els ous durant 10 minuts. Per netejar-los bé, després s’han d’abocar amb aigua freda. Quan els ous s’hagin refredat, traieu les closques i ratlleu-les grossament. Però deixeu el blanc d’un testicle per decorar-hi l’amanida.
- Però el formatge s’ha de picar sobre un ratllador fi. Ratlleu els cogombres grossament, sense oblidar-vos de tallar-los primer la cua.
- Comencem a recollir l’amanida. Per fer-ho, utilitzeu un plat gran i pla. La primera capa són les patates, després el peix. Poseu-hi una mica de cogombres i pastanagues. Col·loqueu-hi l’ou, una mica de pebrot picat i formatge. Totes aquestes capes, com les següents, s’han d’afegir lleugerament a la sal i amanir-les amb maionesa. Repetiu la seqüència dels mateixos aliments. Decoreu la part superior de l’amanida amb proteïnes, que es poden ratllar o tallar en flor, estrelles, cors, flocs de neu, etc.
- Cobriu aquesta obra mestra culinària amb paper film. Deixeu reposar el menjar a la nevera durant una hora, després del qual es pot servir. Per descomptat, caldrà eliminar la pel·lícula.
Com salar el peix vermell
Pocs es negaran a tastar una llesca fina de salmó coho lleugerament salat que es fon a la boca. Com que els filets no es couen amb aquest mètode de cocció, conserven les seves propietats beneficioses. Prengui:
- 2 kg de filet de salmó coho amb pell;
- 2 cullerades. l. Sàhara;
- 4 cullerades. l. sal gruixuda;
- 2 cullerades. l. oli d’oliva;
- 6 unitats. fulla de llorer;
- 6 pèsols de pebre negre.
- Rentar suaument el peix amb aigua freda i assecar-lo. Mireu si hi ha ossos al filet. Si n’hi ha, traieu-les amb unes pinces o amb les mans.
- En un bol, prepareu una marinada de sucre, sal, pebre, llorer. Aquí podeu afegir una branqueta de romaní esquinçada, un polsim d’anet sec o llavors de mostassa.
- Col·loqueu els filets preparats en un recipient alt de vidre. També podeu utilitzar plats de porcellana esmaltats. Però no es pot salar peix vermell en metall.
- Aboqueu la meitat de la barreja d’adob sec en un recipient, poseu el salmó coho damunt d’aquestes espècies, amb la pell cap avall. Escampeu la resta de la marinada a sobre del peix. No els podeu fregar, si no, podeu exagerar els filets.
- Regueu-ho amb oli d’oliva, tapeu-lo amb paper film i refrigereu-lo. Després de 12-18 hores podreu tastar peix deliciós. Si voleu escurçar el període d’espera, saleu aquesta delícia no sencera, però primer talleu-la a rodanxes fines. Després, en 2-3 hores, el peix platejat estarà llest per al seu consum.
Per tant, podeu salar no només el salmó coho, sinó també altres representants d’aquesta classe de peixos vermells: el salmó, el salmó. És important saber com emmagatzemar el producte acabat:
- Retireu la pell després de salar. El peix salat durarà més temps sense ell.
- Si heu salat una peça gran, es pot guardar fins a 10 dies. Però primer poseu els filets en remull amb vinagre de sidra de poma, després emboliqueu-los amb un drap de cotó, poseu-los en una bossa i poseu-los a la nevera.
- Si heu cuinat peix a trossos perquè us agradi més temps, poseu-los en un pot de vidre amb oli refinat. Tanqueu-lo bé amb la tapa. Així, el filet s’emmagatzemarà fins a un mes.
Salmó Coho sota el "barret"
Aquest tocat és comestible. Els bolets i el pa poden fer aquest "barret". Prengui:
- 5 peces de salmó coho;
- 300 g de pa blanc sense escorça;
- 1 llima;
- 8 xampinyons;
- 50 g de mantega;
- 1 ceba;
- 2 cullerades. l. espècies al curri;
- pebre negre mòlt i sal al gust.
- Talleu el peix pelat a trossos. Premeu suc de llima en un recipient, afegiu curri, pebre negre, sal, remeneu. Aboqueu aquest amaniment sobre el peix i deixeu-ho en remull a la marinada durant mitja hora. Piqueu els bolets finament i fregiu-los en oli fins que estiguin mig cuits.
- Tritureu la molla de pa blanc, afegiu-hi aquí llesques de mantega estovades i fines. Remeneu els dos productes per formar una sola consistència. Refredar els bolets fregits, afegir-los a la massa del pa, afegir sal i barrejar aquests productes amb una cullera.
- Col·loqueu paper d'alumini al fons del motlle, poseu-hi aquí la ceba tallada a rodanxes a mitges anelles. Col·loqueu el peix a regar amb el guarniment restant al damunt. Ara poseu la massa de bolets a cada tros amb una cullera. Introduïu el forn al forn durant mitja hora. La temperatura del forn ha de ser de 200 ° C durant tot aquest temps. Serviu el peix cuit amb el vostre plat secundari preferit.
Després d’haver-vos familiaritzat amb aquestes interessants receptes, preparareu amb èxit plats saludables de salmó coho. I ara podeu passar un dia de peix no només els dijous, sinó molt més sovint!
