El contingut calòric dels panellets tradicionals russos no és tan gran. Sovint, els productes més "pesats" s'inclouen al farciment o a la salsa per a ells. No obstant això, un avantatge important dels panellets és que el seu valor nutritiu es pot reduir amb força facilitat.
Quantes calories hi ha als panellets
Segons els nutricionistes, el "mal" d'aquest plat rus tradicional és molt exagerat: normalment el contingut calòric de 100 g de panellets oscil·la entre 230-300 Kcal, segons la recepta i la tècnica de cocció. El perill rau en menjar en excés, però també és apropiat en relació amb altres plats completament diferents.
També es coneix aquesta manera de reduir el contingut calòric dels panellets: en lloc d’ous, afegiu només proteïnes ben batudes a la massa.
Com es pot reduir el contingut calòric
Podeu reduir significativament el valor nutricional dels panellets substituint els ingredients (parcialment o totalment) per ingredients amb menys calories. Quants productes es poden donar sense comprometre el gust i la qualitat del plat, decideix empíricament l’amfitriona.
Prenent sèrum de llet o aigua mineral (amb gas pre-alliberat) en lloc de nata o llet per a la massa de creps, podeu obtenir un plat encara més baix en calories, però molt saborós. Segons algunes mestresses de casa, que havien cuit panellets "amb aigua mineral", van quedar gratament sorpresos pel resultat, que es va negar a utilitzar llet en el futur. Es creu que si es segueix correctament la recepta, els panellets són molt tendres i airosos.
Si utilitzeu pomes fresques (sense sucre afegit), una barreja vegetal, formatge cottage baix en greixos, arròs amb carn picada en la proporció adequada per omplir panellets, també podeu reduir significativament el contingut calòric del plat acabat.
El valor nutritiu dels panellets també depèn del seu contingut en greixos. Si afegiu una mica d’oli vegetal a la massa i utilitzeu una paella especialment recoberta, no haureu d’afegir oli abans de cada crep. Per tant, podeu reduir significativament el contingut en greixos del producte acabat i, per tant, el contingut en calories.
La crema agra es pot substituir per kefir fresc i bastant espès, reduint així el contingut calòric de la "salsa" de 230-250 a 60-70 Kcal. La melmelada casolana també pot ser un excel·lent complement als panellets acabats de coure.
Els panellets amb més calories
Pensant en el contingut calòric d’un plat en particular, no tothom vol reduir el valor nutritiu. En alguns casos, les mestresses de casa tendeixen a cuinar, al contrari, panellets més calòrics: si els ofereu a l’esmorzar als nens un matí d’hivern, no podeu tenir por que es congelin mentre caminen jugant a boles de neu. Podeu augmentar el contingut calòric dels panellets tant amb l’ajuda de productes que formen part de la massa (nata, crema agra, sucre, la quantitat i qualitat dels ous, etc.), com mitjançant un farciment i una salsa adequats (pernil amb formatge, mató gras i crema agra, una barreja de fruites seques mullades amb sucre afegit, etc.).
