Els coreans i els japonesos encara decideixen de qui és la recepta: cada part afirma que la sopa de kimchi és precisament el seu tresor nacional. Només ens interessa la tecnologia de cuina d’aquest plat, no la seva pertinença. Penseu en una recepta de sopa de kimchi adaptada a les realitats russes.
És necessari
- - ceba verda - al gust;
- - pebre negre mòlt - al gust;
- - salsa de soja - 2 cullerades soperes;
- - all - 3 grans;
- - salsa de xili - 10 g;
- - ceba - 1 peça;
- - oli vegetal - 1 cullerada de sopa;
- - kimchi (xucrut picant) - 250 g;
- - llom de porc - 0,5 kg.
Instruccions
Pas 1
Talleu el llom a porcions amb un ganivet afilat, poseu-lo en una cassola. Aboqueu aigua freda, poseu-la a foc fort. Quan l’aigua bulli, despremeu l’escuma, reduïu el foc i poseu la ceba sencera pelada al cassó. No oblideu eliminar-lo al cap de 20 minuts.
Pas 2
Mentre es cou el llom, fregiu la col kimchi amb una mica d’oli en una paella prèviament escalfada. Quan la col canvia de color i es torna transparent, és hora de deixar de fregir. No escalfeu massa l’ingredient.
Pas 3
Combineu la salsa de xili i els alls premsats. Afegiu-hi pebre negre i salsa de soja. Aboqueu l’amaniment resultant a la paella de kimchi i barregeu-ho bé.
Pas 4
Quan el llom estigui fet, afegiu el contingut de la paella a l’olla. Continueu a foc lent la sopa de kimchi durant 10 minuts. Això completa la preparació.
Pas 5
Aboqueu la sopa de kimchi ja feta als bols. Col·loqueu damunt les rodanxes de tofu, espolseu-les amb ceba verda picada i serviu-les junt amb pa negre o blanc, crema agra, maionesa.
