Bé, quin tipus de cuina coreana pot fer sense el kimchi? En general, no es tracta d’un plat específic, sinó d’un mètode d’escabetx de verdures. En aquest cas, avui farem servir kimchi de col de Pequín. Aquí cuinarem la sopa amb ella.
Ingredients:
- 1 culleradeta d'all picat
- 2 culleradetes de kochujang (pasta de xili coreà)
- 2 culleradetes de kochukaru (xili en pols coreà)
- 2 pastanagues, trossejades
- 2 raïms de cebes verdes, picades en diagonal
- 4 cullerades de kimchi
- 3 gots d’aigua
- ¼ una caixa de tofu tallat a daus
- ½ col xinesa
- ½ ceba picada
- 300 grams de porc, tallat a daus
- salsa de soja, al gust
Mètode de cocció
Col·loqueu els daus de porc a daus en aigua bullent i traieu l’escuma que suri. Quan la superfície es torna blanca, traieu el porc de l’aigua i escorreu-lo.
A continuació, a la mateixa cassola cal afegir 3 gots d’aigua, que s’han de bullir. Afegiu-hi totes les verdures, menys les cebes verdes i el kimchi.
Bullir les verdures uns minuts, després de les quals aproximadament mitja hora, coure la barreja a foc lent.
A continuació, afegiu la pasta de xili, el kochukarau, les cebes verdes picades, els daus de tofu i l'all picat. Torneu a coure la barreja durant 20 minuts i aboqueu-hi la salsa de soja segons les vostres preferències.
Servir la sopa ha de ser calenta amb arròs bullit com a plat secundari.
