En fer llargues campanyes, els mariners, entre altres productes, s’abastien de carn i farina. Per tal de diversificar el menú, un cuiner inventor va elaborar una recepta que a la vida moderna s’anomena “pasta a la marinera”. Cuinar aquest plat abundant no requereix gaire temps i no requereix cap habilitat especial.
És necessari
-
- carn 300-400 g;
- pasta 250-300 g;
- mantega 50 g;
- inclinar 2 caps;
- sal
- pebre
- fulla de llorer al gust.
Instruccions
Pas 1
Trieu carn per a pasta naval. La carn de porc o vedella és millor que d’altres. Rentar-la. Col·loqueu-ho en una cassola i tapeu-ho amb aigua. Si la carn està congelada, deixeu-la descongelar abans de coure-la.
Pas 2
Perquè la carn sigui saborosa i retingui més nutrients, coeu-la a foc moderat o fort. Condimentar amb sal 20-30 minuts després de bullir. Afegiu el llorer i els grans de pebre negre uns minuts abans de cuinar-los.
Pas 3
Deixeu refredar la carn al brou. Treure-ho. Tritureu amb una batedora o trituradora de carn.
Pas 4
Peleu la ceba, talleu-la a daus. Poseu mantega en una paella profunda. Quan sigui calent, afegiu-hi la ceba. Passeu-lo fins que estigui daurat.
Pas 5
Col·loqueu la carn picada a la paella. Fregir amb la ceba. Afegiu-hi pebre negre al gust.
Pas 6
Utilitzeu pasta de mida mitjana. Només s’han de fer de blat dur. Aboqueu aigua en un cassó. Feu-ho bullir. Salar, afegir pasta. Quan estiguin gairebé llestes, plegar-les en un colador i esbandir-les amb aigua.
Pas 7
Col·loqueu la pasta en una paella amb carn. Remeneu. Tapeu i deixeu coure a foc lent durant 5-7 minuts.
Pas 8
coure amb carn picada crua. Si el vau comprar congelat, deixeu-lo descongelar. Piqueu la ceba amb la batedora i afegiu-la a la carn picada crua. Col·loqueu-ho en una paella calenta amb mantega fosa. Fregiu-les fins que estiguin tendres, sense deixar de remenar. Afegiu la pasta cuita.
