El càlcul de calories és necessari quan es segueix una dieta i s’elabora un menú. Però, al mateix temps, poden sorgir dificultats, per exemple, com calcular el contingut calòric d’un plat format per diversos productes?
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, heu de tenir en compte la massa d’aigua que s’afegeix al plat, perquè el contingut calòric amb què comptarà és de 100 grams del pes total del plat. A més, alguns aliments, quan interactuen amb l’aigua durant el procés de cocció, en canvien el pes: els cereals i la pasta es bullen, absorbint l’aigua i, a l’hora de calcular el contingut calòric, només haureu de tenir en compte el pes del producte sec. La carn, les salsitxes i les aus de corral, al contrari, es bullen, donant part de la seva massa a l’aigua. Tots aquests canvis en el pes dels productes només s’han de tenir en compte si canvieu la composició del plat durant la cocció, per exemple, escórreu l’aigua quan cuineu la pasta i en queden una part a la pasta o traieu els ossos de la carn, mentre que el seu pes disminueix.
Pas 2
Per exemple, el càlcul del contingut calòric de la pasta cuita. Peseu 200 g de pasta, coeu-les fins que estiguin tendres. Després d’escórrer l’aigua, peseu de nou, recordant de restar el pes dels plats. Per exemple, teniu 385 g. El "coeficient de cocció" (la relació de la massa final amb la massa inicial) és 385/200 = 2, 825 en aquest cas. Hi ha dues opcions per utilitzar el coeficient resultant: la primera - si utilitzeu el producte acabat directament, el segon: el feu servir per preparar un plat amb diversos ingredients.
Pas 3
A la primera opció, només heu de dividir la massa de la vostra porció pel coeficient obtingut i calcular el contingut calòric de la massa resultant com és habitual. La segona opció és més difícil, ja que no coneixeu la quantitat del producte en una ració, ja que es barreja amb altres ingredients. Per tant, és millor recalcular, tenint en compte el coeficient obtingut, el contingut calòric de 100 g del producte i no la seva massa després de la cocció. Per exemple, per a la pasta de l’exemple anterior, aquest valor serà el següent: 321 (contingut calòric de 100 g de pasta seca) / 2, 825 = 113, 63.
Pas 4
Exemple: pasta marina. Ingredients: 120 g de pasta, 160 g d’aigua, 850 g de carn picada, 47 g de ceba, 12 g de mantega, bullint-les i escorrent-les. Va resultar 375 g. El coeficient de cocció era de 3, 125. Sumeu el contingut calòric de la resta d’ingredients i dividiu la suma pel seu pes total. Obtindreu 129 kcal: aquest és el contingut calòric de la carn picada acabada. Per calcular el plat final, utilitzeu la massa de pasta seca i dividiu el contingut calòric pel coeficient obtingut anteriorment.
Pas 5
Així, el contingut calòric de 100 g de pasta cuita en aquest exemple serà de 102,72 kcal i el contingut calòric de 120 g serà de 123,26 kcal. Ara torneu a sumar les calories de la pasta ja cuita i la carn picada ja feta i dividiu-la pel seu pes total. Per tant, el contingut calòric de 100 g de pasta naval serà de 126, 43 kcal per cada 100 g al nostre exemple.
