El tartar de salmó serà un aperitiu original per a qualsevol ocasió. La salsa espessa es pot servir amb crostons cruixents o una baguette. Segons la recepta tradicional, la ciabatta fregida és una part integral del plat.
És necessari
- - fulles d’enciam
- - 1 ciabatta
- - 300 g de filet de salmó
- - 2 grans d'all
- - 150 g de tomàquets secs
- - 30 g d’arrel de gingebre
- - cibulet
- - sal
- - pebre negre mòlt
- - oli d’oliva
Instruccions
Pas 1
És millor no tallar la ciabatta, sinó trencar-la en trossos petits, barrejar-la bé amb sal i pebre negre mòlt i fregir-la amb oli d’oliva fins que quedi cruixent. Podeu substituir el pa italià per una baguette. Per afegir espècies, fregar all addicional al pa.
Pas 2
Tritureu tots els ingredients disponibles. Piqueu la ceba finament, talleu el salmó a rodanxes petites o daus, ratlleu el gingebre en un ratllador fi. Afegiu sal i pebre negre a la barreja i barregeu bé amb una petita quantitat d’oli d’oliva.
Pas 3
Esteneu el tàrtar de salmó acabat sobre una capa uniforme de fulles d’enciam picades. Els tomàquets secs es poden col·locar al costat de la salsa en un plat o afegir-los al tàrtar mentre es cou. En aquesta última versió, els tomàquets primer s’han de pelar i picar bé. Serviu el tàrtar amb una ciabatta o baguette cruixent.
