La salsa francesa s’anomena tàrtar, així com qualsevol plat elaborat amb ingredients tallats finament, que pot ser peix, carn i també fruites. Un dels més populars i estimats per moltes variants d’aquest plat és el tàrtar de salmó.
Normalment, el tàrtar de salmó es fa a partir de peix cru. També podeu utilitzar salmó fumat.
Tàrtar de salmó
Necessitarà:
- salmó (filet) - 100 g;
- ceba verda: algunes plomes;
- suc de llimona - 2 culleradetes;
- oli d’oliva - 1 culleradeta;
- gingebre - 0,5 culleradetes;
- pebre i sal - al gust
Talleu el filet de salmó a daus petits. Fregueu el gingebre sobre un ratllador fi, esbandiu la ceba i, a continuació, trossegeu-la finament.
En una tassa petita, combineu peix, gingebre, plomes de ceba, sal, pebre al gust, suc de llimona i, a continuació, afegiu oli d'oliva. Barregeu bé tots els ingredients en una tassa.
Doblegueu el paper d'alumini en diverses capes i feu-ne un petit anell que s'ha de col·locar en un plat. Col·loqueu els ingredients preparats per al tàrtar en aquest anell i, a continuació, premeu cap avall perquè conservi la seva forma. Al cap d’uns minuts, es pot retirar l’anell i es pot servir el tàrtar a la taula, guarnit amb una branqueta de verd al damunt.
Tàrtar de salmó amb alvocat
Aquesta recepta utilitza peix fumat.
Necessitarà:
- salmó fumat - 200 g;
- cebes - 1 unitat;
- oli d’oliva - 2 culleradetes;
- suc de llimona - 1 culleradeta;
- alvocat - 1 unitat;
- pebre, sal - al gust;
- anet - 1 branca.
Piqueu finament el salmó fumat, peleu les cebes i, a continuació, trossegeu-les.
Renteu l’alvocat i, a continuació, dividiu-lo en meitats i traieu-ne el pou.
Combineu el peix i la ceba ben picats, poseu-los a sobre amb oli d’oliva i regueu-los amb una mica de suc de llimona. Col·loqueu el tàrtar a les meitats d’alvocat i escampeu-hi pebre negre per sobre, afegiu-hi també una mica de sal i, a continuació, serviu-ho guarnit amb una branca d’herbes fresques.
