El llard de porc salat és una delícia natural i molt satisfactòria que és molt popular al nostre país. Salar el llard de porc a casa pot ser molt fàcil amb una recepta senzilla.
- 1 kg de llard de porc d’alta qualitat (és possible amb ratlles de carn, encara és més saborós)
- 1/3 tassa de sal (preferiblement sal de roca)
- unes fulles de llorer
- una mica de pebre vermell
- una cullerada de pebre negre
- uns pèsols de pimenta
- All al gust (sense all)
1. Si un tros de cansalada és massa gran, és millor tallar-lo en diversos trossos, de manera que la cansalada es salarà més ràpidament.
2. Al fons d’un plat de plàstic, ceràmica o vidre, poseu la meitat de totes les espècies i trenqueu algunes fulles de llorer. Hi aboqueu un parell de cullerades de sal. L'all es pot col·locar a les ranures de llard de porc o simplement afegir-lo a la barreja d'escabetx per obtenir sabor.
3. Poseu els trossos de cansalada sobre la barreja salada i aboqueu-hi la resta d’espècies i sal. Cada tros de cansalada s’ha de cobrir generosament amb sal i espècies.
4. El primer dia s’ha de mantenir el greix a temperatura ambient. A continuació, s’ha de posar a la nevera aproximadament un dia més.
5. Quan el llard de porc estigui a punt, heu de treure’n l’excés d’espècies i sal.
6. Els trossos de cansalada es poden guardar al congelador de forma segura, traient-los si cal.
La cansalada casolana té un bon sabor i també és molt més saludable que un producte similar de la botiga.
