Els panellets de fetge no només són molt saborosos i tendres, sinó que també són molt útils tant per a adults com per a nens. Podeu coure-les en no més de mitja hora, encara que mai no les hàgiu fet. Creieu-me, després de provar aquests panellets, els vostres éssers estimats definitivament demanaran suplements.
És necessari
-
- 100 grams de farina de blat;
- 400 grams de fetge de pollastre;
- 100 mil·lilitres d’oli vegetal;
- 2 ous;
- 1 culleradeta de sal
- o bé
- 1, 5 cullerades de farina;
- 300 grams de fetge de vedella;
- 1 ceba gran;
- 1 ou;
- 50-75 mil·lilitres d’oli vegetal;
- sal i pebre negre al gust;
- julivert fresc i anet.
Instruccions
Pas 1
Cuinar panellets de fetge de pollastre. Esbandiu el fetge de pollastre amb aigua freda, traieu totes les pel·lícules i ratlles i, a continuació, passeu-lo per una trituradora de carn o trossegeu-lo a la batedora. Afegiu a la massa resultant dos ous de gallina, 100 grams de farina de blat i una culleradeta de sal, barregeu-ho tot bé.
Pas 2
Preescalfeu una paella amb 100 ml d’oli vegetal (és millor utilitzar oli sense perfum) i poseu-hi una cullerada de creps. Fregiu-los a foc mitjà o baix pels dos costats fins que estiguin tendres. Serviu-ho amb guarniments de patata, arròs o blat sarraí o pasta calenta, guarnida amb una branca d’herbes fresques.
Pas 3
Cuineu el fetge de vedella, esbandiu-lo amb aigua freda, traieu les pel·lícules i les ratlles i, a continuació, passeu-ho per un triturador de carn o trossegeu-lo finament amb un ganivet de cuina. La pel·lícula es desprèn fàcilment si el fetge s’escalda per primera vegada amb aigua bullent. Agafeu 3-4 branques de julivert i aneteu-les cadascuna, esbandiu-les i eixugueu-les amb una tovallola de paper. Talleu totes les branques gruixudes i talleu-les. Peleu una ceba gran i talleu-la ben fina.
Pas 4
Tireu el fetge de vedella torçat, la ceba picada, un ou, les verdures picades i 1,5 cullerades de farina, salpebreu la massa hepàtica al gust. Si voleu que els panellets quedin esponjosos, afegiu 3-4 cullerades d’aigua mineral. Preescalfeu una paella amb uns 50-70 mil·ligrams d’oli vegetal i fregiu-hi els panellets, a cada banda cal fregir-los no més de 2-3 minuts, si cuineu més, resulten secs i durs. Serviu els panellets de vedella ja preparats amb guarnició (igual que els de pollastre) immediatament després de la cocció, cobriu-los amb salsa blanca si ho desitgeu i espolseu-los amb herbes fresques picades.
