El manty és un plat asiàtic central, però molta gent els coneix i els encanta.
Per cuinar manti necessitem:
2 cullerades. aigua calenta, 1 cda. l. sal sense portaobjectes, 2 cullerades. l. oli de gira-sol, 1, 2 kg. farina del més alt grau, 500 gr. carn de vedella, 500 gr. Carn de porc, 150 g cua de greix de xai, 1 cda. llet freda
Sal i pebre negre mòlt al gust
1 kg. col blanca o carbassa, 700 gr. cebes
4 grans d'all.
Agafem aigua calenta per preparar la massa, afegim sal i remenem fins que es dissolgui completament. Aboqueu-hi oli de gira-sol i barregeu-ho també bé. Aboqueu la farina tamisada, però no tota, pasteu la massa en un bol i, si cal, afegiu-hi més farina. La massa ha de ser molt dura. Incorporar una densitat uniforme ja sobre la taula. A continuació, tapeu la massa amb un bol i deixeu-la reposar durant 1, 5 - 2 hores. Després tornem a pastar i ho fem tres vegades. Ho fem perquè la massa sigui elàstica, però forta.
Per preparar carn picada: talleu-la o passeu-la per un triturador de carn amb una graella gran. Talleu el greix a trossos petits. Talleu la col o la carbassa a daus que no superin 1 cm i talleu la ceba finament. Passeu els alls per una premsa d’all. Abocar la llet, afegir sal i pebre. Barregeu-ho tot bé.
Tallem la massa com en boletes, però fem pastissos sucosos el doble de grans i molt prims. A les reixetes pre-greixades, esteneu el manti i cuiteu-ho al vapor durant 35-40 minuts.
