Els rotllos de col són un plat tradicional rus amb un farciment tradicional de carn. Els rotllos de col, aromatitzats amb pebre vermell i herbes, són encara més saborosos i adquireixen un aroma i un picant especial.
És necessari
- - 2 cebes;
- - 1 cap de col (pes de 2,5 kg);
- - 1 tros de pa blanc ranci;
- - 250 ml de brou de carn;
- - 1 ou;
- - pebre salat;
- - 1 ramat de julivert;
- - pebre vermell dolç;
- - 500 g de vedella picada, porc;
- - 2-3 cullerades de ghee;
- - 50 g de sopa de verdures amb arrels;
Instruccions
Pas 1
Traieu les fulles externes de la col i talleu la tija. Bullim tot el cap de col durant uns vuit minuts. Traieu 24 fulls grans i talleu la part superior de les venes gruixudes. Utilitzeu la col sobrant per a altres plats com la sopa.
Pas 2
Prepareu el farcit: poseu en remull el pa amb aigua freda. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Renteu el julivert i talleu les fulles finament. Combineu la carn picada amb ou, pa premsat, julivert i mitja ceba. Condimentar amb sal, pebre i pebre vermell.
Pas 3
Col·loqueu dues fulles de col una sobre l’altra, poseu una petita quantitat de farcit a sobre, doblegueu les vores de les fulles, formant rotllos de col, punxeu-les amb pinxos de fusta.
Pas 4
Escalfeu l’oli en una cassola i fregiu els rotllets de col a foc fort per tots els costats durant dos o tres minuts. Afegiu sopa de verdures i restes de ceba. Aboqueu-hi el brou i deixeu coure a foc lent els rotllets de col coberts a foc lent durant uns 40 minuts.
Pas 5
La cullera de col surt d’una cassola i es posa en un lloc càlid. Passar la salsa resultant per un colador i, si es vol, espessir amb midó diluït en aigua. A continuació, condimentar i afegir la crema de llet.
Pas 6
Serviu rotllos de col amb salsa. El puré de patates, els adobats o l’amanida de remolatxa són guarniments perfectes.
