Els entrepans que se serveixen a la taula festiva han d’estar ben decorats. I els entrepans quotidians semblaran més apetitosos si la vostra imaginació i coneixement d’algunes regles culinàries intervenen en el procés de cocció.
És necessari
- - productes de fleca;
- - mantega;
- - salses;
- - berenars;
- - ous;
- - verdures;
- - verds.
Instruccions
Pas 1
Comenceu a fer l’entrepà preparant la base del pa. Recordeu que el temps que va des de la cocció fins a servir-lo s’ha de reduir al mínim per evitar les esquerdes i mullar-se. Independentment del tipus de pa que trieu, la llesca no ha de tenir més d’un centímetre de gruix. El millor és prendre els productes d’ahir com a base de pa, ja que es tallen millor i, per tant, no es deformaran. És aconsellable eliminar l’escorça. Utilitzeu talladors de galetes per donar la forma original a la base. Quan utilitzeu aliments grassos com a berenar, trieu pa de sègol. Per a altres tipus d’aperitius, un pa o pa de blat és molt adequat. I també els sandvitxos oberts a crostons i crostons queden bonics.
Pas 2
El següent pas per fer un entrepà és cobrir la base del pa amb una capa de mantega. Per obtenir una capa uniforme, utilitzeu mantega estovada. Si esteu fent entrepans amb peix o caviar, talleu la mantega congelada fins i tot a bells trossos i col·loqueu-la només a un costat o al centre de l’entrepà. Si utilitzeu un aperitiu baix en greixos, bateu la mantega amb rave picant, mostassa o una salsa a joc i apliqueu-la al voltant de les vores del pa amb una bossa de canonades amb un broquet decoratiu. El tomàquet i els olis verds tenen un aspecte especialment impressionant.
Pas 3
Trieu aperitius perquè siguin compatibles en gust i color. Talleu peixos, aus i altres aperitius en porcions ordenades. Decoreu les verdures i els ous amb ganivets de tall especials. Els entrepans, complementats amb espirals o rodanxes de llimona, tenen un aspecte molt bonic.
Pas 4
Decoreu-ho amb herbes fresques perquè els vostres entrepans quedin més vistosos i apetitosos. Abans de decorar, els greens s’han de rentar i assecar amb tovallons.
