Hi ha moments en què realment vols pastissos … deliciosos, casolans. I perquè es preparin de forma ràpida i senzilla, amb presses. La recepta de deliciosos pastissos fregits amb fetge, dels quals no en quedaran ni molles!
Ingredients de Patty de fetge
Per a la prova, necessitareu:
- 2,5 tasses de farina;
- 125 ml de llet;
- 125 ml d’aigua;
- 1 cullerada de sucre
- 2 g de sal;
- 50 grams d’oli vegetal;
- 1 ou;
- 1 culleradeta de llevat sec.
Productes per a farciment de pastissos:
- 400 g de fetge (podeu escollir un fetge al vostre gust, però el pollastre és millor);
- 1 ceba;
- 1 pastanaga mitjana;
- espècies i sal al gust.
Com fer pastissos de fetge
Afegiu el llevat a la llet calenta amb aigua i deixeu la barreja en un lloc càlid durant uns 10-15 minuts. A continuació, afegiu-hi el sucre i la major part de la mantega (ha de quedar tova). Afegiu-hi la farina a poc a poc. Poseu la massa resultant en un bol untat amb l’oli restant. Deixeu reposar la massa, tapeu-la amb una tovallola. Mentre la massa espera a les ales, comenceu el farciment.
Hi ha diverses maneres de fer un farciment per a pastissos de fetge fregits:
1. Bullir el fetge i picar-lo (es pot utilitzar una batedora). Piqueu finament la ceba i les pastanagues i deixeu-les coure a foc lent en una paella (podeu fregir-les amb oli d’oliva). Barregeu fetge i verdures, afegiu espècies al vostre gust.
2. Talleu la ceba a daus grans, la pastanaga a anelles. Talleu el fetge a trossos petits. Fregiu les cebes, afegiu-hi les pastanagues i després el fetge. Fregiu el farcit durant 10-15 minuts. Afegiu espècies després de la cocció per mantenir el fetge tou. Tritureu la massa en una batedora.
Trieu el farcit dels pastissos segons el vostre gust!
Dividiu la massa en trossos, poseu el farcit i formeu un pastís. Podeu aplanar-la una mica perquè es fregís millor. Fregiu els pastissos pels dos costats fins que es ruboritzin.
