Sembla que cuinar la cassola de mató, què pot ser més fàcil? Però durant molt de temps no vaig poder trobar una recepta adequada, va resultar seca o massa mullada. Una vegada, després d’haver parlat amb una amiga, em va dir la recepta que, al seu torn, va aprendre de la cuinera del sanatori.
És necessari
- - mató - 500 g;
- - sèmola - 100 g;
- - sucre - 100 g;
- - vanil·lina - 0,5 culleradetes;
- - ou de gallina - 2 peces;
- - albercocs secs - 50 g;
- - mantega - 20 g.
Instruccions
Pas 1
Abans de començar a cuinar, cal humitejar la sèmola amb aigua. No aboqueu perquè floti, és a dir, mullar-lo. Aboqueu també aigua bullent sobre albercocs secs. Encenem el forn i escalfem fins a 180 graus.
Pas 2
Pastar el mató amb una forquilla o fregar per un colador. Per a qui és més convenient, el més important és desfer-se dels grumolls.
Pas 3
Afegiu 1 ou, sucre i vanil·lina al mató. Barregeu-ho bé.
Pas 4
A continuació, afegiu la sèmola i torneu a barrejar. També podeu barrejar-lo amb les mans, de manera que us sentireu millor si de sobte relliscés un bony.
Pas 5
Els nostres albercocs secs ja s’han tornat força tous, els traiem de l’aigua i els tallem a daus petits. Afegiu-la al mató. Barregeu-ho bé.
Pas 6
Lubriqueu la forma en què cuinarem la cassola amb mantega. És convenient fer-ho amb un pinzell. I, preferiblement, traieu la mantega de la nevera amb antelació perquè quedi tova.
Pas 7
Estenem el mató en un motlle. Ara agafeu el segon ou i separeu el rovell de la clara. Batem el rovell i untem la cassola. L’enviem al forn durant 40-50 minuts fins que es formi una crosta daurada.
Pas 8
I quin aroma hi ha a la casa quan es cou la cassola.
