Aquesta recepta de llet és una de les més habituals i delicioses. Es prepara de manera senzilla, però a l’hivern serà molt útil obrir un pot de delicioses verdures en conserva.
Aquests són els ingredients que necessiteu:
• 2 kg de tomàquets
• 3 kg de pebrot
• 500 g de cebes, unes 10-12 peces
• Un got d’oli de gira-sol
• Un got de sucre granulat
• Mig got de vinagre de sidra de poma (9% possible)
• Sal al gust
Si la pell dels tomàquets és fina, podeu deixar-la posada, però si l’heu de treure, és millor posar els tomàquets en aigua bullent durant quinze minuts. En aquest cas, la pell es desprèn fàcilment.
El primer pas és desplaçar els tomàquets en una trituradora de carn, els pebrots s’han de pelar de les llavors, esbandir-los i pesar-los només d’aquesta forma. A continuació, el pebrot es talla a tires.
Els caps de ceba es poden tallar en qualsevol forma, com vulguin, però millor en quarts.
Es posa un bol de tomàquets enrotllats a la cuina i el sucre, s’hi afegeix immediatament sal (segons la recepta, cal afegir-hi dues cullerades, però qualsevol mestressa de casa ho fa a la seva manera), s’hi aboca immediatament oli vegetal i ceba i cal escalfar tot això, quan no oblideu remenar-ho.
Tan bon punt bulli tot, els tomàquets s’han de bullir un minut més i s’afegeix al bol el pebrot búlgar tallat a tires.
Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent fins que bulli. Tan aviat com bullin les verdures, heu de coure quinze minuts més. El pebrot ha de ser tou, però no bullit. Si ho desitgeu, sempre podeu tastar el pebrot.
Al final, assegureu-vos d’afegir vinagre i deixeu bullir les verdures durant dos minuts més. Definitivament, heu de provar el lecho i, si no teniu prou sal o sucre, sempre podeu afegir-los perquè el lecho tingui un agradable sabor agredolç i salat.
Les verdures preparades d’aquesta manera s’han d’abocar en pots.
Els bancs s’han d’esterilitzar. Cada mestressa de casa esterilitza a la seva manera, algú posa les llaunes en una olla d’aigua, les posa al foc i les posa a ebullició. Després gira les llaunes sobre una tovallola de cuina neta perquè l'aigua sigui de vidre i surti tota la humitat, i ja aboca les verdures d'aquesta forma.
I també podeu rentar bé les llaunes amb sosa o sal, encendre el forn a 130 graus, posar-hi i, tan bon punt el forn s’escalfi, mantenir-les allà durant deu minuts, fins que es refredin completament.
Les tapes es poden abocar amb aigua bullent i deixar-les durant set minuts.
Tan bon punt el lecho s’hagi vessat als pots, s’hauran d’enrotllar bé sota la màquina d’escriure, girar-los immediatament, embolicar-los, deixar-los refredar i el lecho estarà llest.
