Els tomàquets són bons per si sols. Malauradament, no poden estar madurs durant molt de temps. L’assecat és una de les maneres de conservar els tomàquets durant molt de temps. Aquest mètode permet no perdre les propietats beneficioses dels tomàquets. Els tomàquets secs són excel·lents en una gran varietat de plats.
És necessari
- - tomàquets madurs: 1,5 kg;
- - pebre negre mòlt - al gust;
- - sal gruixuda - al gust;
- - herbes picants - opcional;
- - all - 3 grans;
- - oli vegetal - fins a 150 ml.
Instruccions
Pas 1
Prepareu varietats de tomàquet madur i carnós. Esbandir i assecar amb tovallons de cuina. Dividiu els tomàquets en meitats o quarts segons convingui. Traieu les llavors i les tiges de les parts resultants. La carn tallada amb llavors pot ser necessària per a una altra recepta, com ara una salsa.
Pas 2
Prepareu una reixeta o una plata per coure. Cobriu-lo amb paper sulfuritzat. Distribuïu les rodanxes de tomàquet a rodanxes i seques. Apila-ho bé com a mesura que s’assequin, disminuiran de mida.
Pas 3
Saleu cada llesca amb sal, és millor si utilitzeu sal marina. Espolvoreu amb pebre negre. Per cada llesca de tomàquet, afegiu 1-2 gotes d’oli vegetal.
Pas 4
A continuació, prepareu el forn, escalfeu-lo a 100 graus. Poseu el full d'aliments. Deixeu la porta del forn oberta una mica, deixeu que l’excés d’humitat surti dels tomàquets.
Pas 5
Cal coure tomàquets secs al sol dins de 5-7 hores. El temps de cocció depèn de la mida de les peces. Els productes acabats han de romandre humits. No assoleu massa els tomàquets, s’han de doblar fàcilment.
Pas 6
Traieu les rodanxes de tomàquet acabades del full, refredeu-les. Prepareu un petit pot de vidre. Aboqueu oli vegetal al fons. Ometeu algunes herbes, faran romaní sec, orenga, etc. Peleu els alls, tallats a rodanxes, afegiu-los uniformement mentre poseu els tomàquets.
Pas 7
Col·loqueu rodanxes de tomàquet secs a 1/3 del pot i premeu-les fermament. Torneu a omplir d’herbes, afegiu oli vegetal. A continuació, ompliu el pot i dissenyeu els productes un per un. L’oli hauria de cobrir completament les peces per evitar la formació de floridura. Tapeu el recipient acabat amb una tapa i guardeu-lo en un lloc fred.
