Vryatli al món hi ha almenys una persona que no ha menjat sopa de blat sarraí. De composició i preparació senzilla, es prepara una sopa molt sana a gairebé totes les llars. El blat sarraí ha de formar part de la dieta de totes les persones. Aquest cereal és ric en ferro, necessari en el cos per mantenir els nivells normals d’hemoglobina. El blat sarraí és popularment anomenat la "reina dels cereals" pel seu alt contingut en vitamines i minerals. Hi ha molts plats diferents i molt saborosos al món que es preparen a partir d’aquest cereal, un dels quals és la sopa de fajol. La sopa de blat sarraí, segons com la prepareu, pot ser molt satisfactòria i potser dietètica. Mai serà superflu en la dieta humana. A l’hora de preparar sopa de blat sarraí, el més important és utilitzar cereals de bona qualitat. La sopa resulta molt saborosa si el blat sarraí es fregeix lleugerament en una paella. El blat sarraí es cou bastant ràpidament i el temps de cocció de la sopa depèn de la recepta que es prepararà. En el brou de carn, la sopa es cuinarà més temps que en el brou de verdures.
Sopa dietètica de blat sarraí (temps de cocció 20-30 min)
Ingredients
Basat en 1 litre. aigua
- 2 petites línies de cacto
- 3 cullerades de blat sarraí
- 1/2 ceba petita (ceba)
- pastanaga
- Full de llorer
- sal al gust
- mantega o oli vegetal
Mètode de cocció
Aboqueu aigua en una cassola i poseu-la al foc. Esbandiu i classifiqueu el blat sarraí. Piqueu la ceba a daus petits, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Poseu aproximadament 1 cullerada de ceba picada i pastanagues ratllades en aigua bullint i deixeu-ho bullir durant 2-3 minuts. A continuació, afegiu les patates (trossegeu-ne una a daus i talleu-ne la segona en 4 parts), saleu-la al gust i deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts més, afegiu blat sarraí i deixeu-la coure fins que quedi ben tendre durant 20-25 minuts. 5 minuts abans que els cereals estiguin a punt, afegiu 1 fulla de llorer a la cassola. Un cop bullit el cereal, agafeu els quarts de patata en un bol, aixafeu-los i torneu a la paella (gràcies a aquest truc, la sopa resulta rica). Traieu la cassola del foc i afegiu-hi una massa de mantega (o 1 culleradeta d’oli vegetal) i herbes al gust. El menjar està a punt. Aquesta sopa hipocalòrica és perfecta per a qualsevol dieta.
Recepta clàssica de sopa de fajol
Quan es prepara sopa de blat sarraí segons la recepta clàssica, s’utilitza carn de pollastre. La carn de pollastre es cou bastant ràpidament i és fàcilment absorbida pel cos.
Ingredients
Basat en 2 litres. aigua
- 80 g de fajol
- 200 - 250 g de carn de pollastre
- 3 crostons mitjans
- 1 ceba mitjana
- 1 pastanaga petita
- sal al gust
- 1 gra d'all
- Full de llorer
- greix o oli de gira-sol per fregir
Mètode de cocció
La carn de pollastre s’ha de rentar bé i tallar-la a trossos petits (si s’utilitzen filets). Poseu l’olla amb aigua al foc, poseu-hi la carn i deixeu-la coure entre 35 i 40 minuts (tot depèn del tipus de carn que feu servir. La carn del pollastre casolà es cuina molt més temps que la comprada). Mentre es cou la carn, les pastanagues s’han de ratllar sobre un ratllador gruixut, la ceba s’ha de tallar a daus fins. Tan bon punt el brou estigui a punt, afegiu-hi les patates tallades a daus, espereu fins que bulli el brou i afegiu-hi blat sarraí, ben rentat i net de deixalles. Aboqueu oli de gira-sol o greix en una paella prèviament escalfada i fregiu la ceba fins que estigui daurada, després afegiu-hi pastanagues i fregiu-la durant 3-4 minuts. 10-15 minuts després del blat sarraí, afegiu-hi fregit, llorer, all ben picat a la sopa i afegiu sal al gust. Coeu-los uns 15 minuts més (deixeu-vos guiar per la preparació del cereal), traieu-los del foc i afegiu-hi les herbes. Tapeu la cassola amb un crostó i deixeu que la sopa infongui durant 15-20 minuts. El plat està llest.
