Durant molts anys, es va creure que els pebrots picants eren dolents per a l’estómac i fins i tot podien provocar úlceres. Però, tot i així, estudis recents han estat capaços de desmentir aquesta opinió i demostrar el contrari. Els pebrots salats no només augmenten perfectament la gana i milloren la digestió, sinó que també alleugen el dolor crònic. Preparat segons aquesta recepta bastant senzilla, conserva totes les seves propietats i qualitats útils.
És necessari
-
- 1 quilogram de pebre picant salat;
- 8 cullerades de sal.
Instruccions
Pas 1
Prengui un quilogram de pebrot picant verd calent, renteu-lo amb aigua freda, separeu les beines danyades pels escarabats i espatllades. Talleu cadascuna de les cues de cavall d’uns 1, 5-2 centímetres de llarg. Això es fa de manera que la salmorra entra dins del pebrot durant la sal i salpica completament.
Pas 2
Preparar la salmorra per abocar: bullir dos litres d’aigua i remenar amb vuit cullerades de sal (sense tap). Poseu els pebrots preparats per a la sal en filades denses en un cassó de cinc litres i cobriu-ho amb salmorra calenta.
Pas 3
Poseu opressió que pesi aproximadament 1,5-2 quilograms sobre el pebre. Per exemple, podeu posar un plat pla al pebrot i posar-hi un pot de litre ple d’aigua (assegureu-vos de tancar-lo bé amb una tapa de plàstic prèviament). Després d'això, tapeu la paella per sobre amb una gasa i lligueu-la de manera que no puguin entrar-hi les mosques i les restes petites.
Pas 4
Col·loqueu l’olla en un lloc càlid durant tres dies (a l’estiu podeu utilitzar l’ampit de la finestra d’una finestra ben il·luminada, a la tardor podeu posar l’olla a prop de la caldera). Passat el temps, escorreu tota la salmorra de la paella i ompliu el pebrot acabat de coure. Torneu a tancar la paella bé amb gasa i poseu-la en un lloc càlid, però ja durant cinc dies.
Pas 5
El 9è dia, traslladeu el pebrot a un pot de litre, ompliu-lo de salmorra i tanqueu-lo amb una tapa de plàstic si el voleu guardar a la nevera. També podeu enrotllar pebrots salats en pots esterilitzats després d’abocar-hi salmorra fresca calenta per tercera vegada (després de finalitzar la salaó).
Pas 6
Els pebrots acabats són de color groguenc i tenen un gust força picant. Perfecte com a aperitiu per a plats de peix i carn calenta fets a partir de xai, vedella i porc (per exemple, carn bullida, cuita al forn i fregida).
