La plata, com qualsevol peix de mar, és rica en iode. És convenient menjar: els ossos es separen fàcilment de la carn blanca. El més freqüent és que es pren la plata com a base per a la sopa, a més de fregir-la i coure-la al forn. Tanmateix, primer s’ha de netejar adequadament el peix: amb més freqüència se n’elimina la pell.
És necessari
- plàtan fresc o congelat
- ganivet
- taula de tallar
- esponja dura
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la ploma amb aigua corrent freda. Molt sovint, aquest peix es ven tripat. Si de sobte no és així, netegeu la ploma de l’interior i renteu-la bé amb aigua. No cal netejar les escates de ploma. Però talla les aletes.
Pas 2
Col·loqueu el plàtan sobre una taula de tallar. Utilitzeu un ganivet per tallar per un costat del peix.
Pas 3
Destacar el tall amb un ganivet. Amb el polze, estireu gradualment la pell de la carn. Cal passar de la cua al cap.
Pas 4
Amb la mà esquerra, premeu fermament el peix cap a la taula, mantenint-ne la cua. Amb la mà dreta, separeu tota la pell de la polpa. Si cal, talla el cap del peix.
