Un plat popular dels Balcans: el lecho de pebrot casolà es pot cuinar per a ús futur a l’hivern. Els freds vespres d’hivern, això afegirà un encant addicional a les guarnicions simples i el color brillant i elegant dels espais en blanc us animarà. Podeu cuinar lecho segons diferents receptes, especialment deliciosos lecho casolans.
Recepta núm. 1 "Lecho búlgar"
Necessitarà:
- - tomàquets sucosos de 2, 5 kg;
- - pebrot 1,5 kg;
- - cebes de 2-3 unitats. mitjà;
- - all - 5 grans;
- - sal, sucre al gust;
- - pebre negre i pèsols dolços - 3-5 peces cadascun;
- - 3-4 fulles de llorer;
- -acètic 70% - 1 culleradeta
Cal esbandir i tallar les verdures en tascons. La ceba s’ha de tallar a mitges anelles. Els tomàquets rentats s’han de passar per un molinet de carn, posar-los en una cassola i posar-los a foc baix. Després de bullir, coeu la massa durant 15 minuts, traient l’escuma. A continuació, cal colar el puré de tomàquet resultant per un colador.
Afegiu les cebes, els alls trossejats a trossos petits, les espècies a la barreja pelada, sal i afegiu-hi sucre. Després, barregeu la massa i afegiu-hi pebrot fresc, tallat a tires fines.
El Lecho s’ha de coure entre 25 i 30 minuts, avaluant periòdicament l’estat del pebrot: tan bon punt es suavitzi, el Lecho estigui llest.
Al final de la cocció, heu d’abocar unes culleradetes d’oli de gira-sol refinat al llet, extreureu la fulla de llorer de la barreja. Després d'això, torneu a bullir el lecho, aboqueu-hi el vinagre, barregeu-ho, poseu-los en pots de vidre i enrotlleu-los.
Els bancs i les tapes s’han d’esterilitzar bullint prèviament.
Si després de treure el pebrot queden moltes fruites verdes, podeu fer un lecho hongarès molt saborós amb cansalada
Recepta número 2 "Lecho hongarès amb pebrot"
Necessitarà:
- - pebrot verd;
- - tomàquets 0,8 kg;
- - cansalada fumada 50-60g;
- - pebre vermell 10g;
- - sal al gust;
- - vinagre 70% - 1 culleradeta
Aboqueu aigua en una cassola, poseu-la a ebullició i blanqueu els tomàquets. Després d’això, els heu de pelar i tallar a rodanxes.
Els pebrots s’han de pelar de llavors, rentar-los i tallar-los a tires i cebes, a mitges anelles.
El greix es trosseja finament en una paella, es fregeix fins que quedi transparent, i després en aquest greix cal fregir la ceba fins que estigui rossa, afegir el pebre vermell, barrejar i afegir els tomàquets i el pebre. El plat s’ha de salar immediatament, tapar i coure a foc lent sota la tapa durant 25-30 minuts. Després, cal estendre la barreja en pots i enrotllar-la amb tapes metàl·liques.
Cada mestressa de casa decideix per si mateixa com cuinar el lecho, aporta ganes al plat, segons les seves preferències, de manera que no cal tenir por d’experimentar, canviar els ingredients i les proporcions del lecho casolà al vostre gust.
