Els verds en forma d’anet, julivert, api i altres coses poden donar als plats un aroma i un sabor especial, i és per això que moltes mestresses de casa cada any a l’estiu intenten conservar el màxim d’aquests condiments possible: alguns verds s’assequen, d’altres salats, i altres congelats. Aquest últim mètode és un dels més freqüents, i tot perquè les herbes durant aquest tipus d’emmagatzematge no només perden el seu aroma, sinó també el color i les propietats útils.
Per congelar correctament els greens, heu de conèixer algunes regles, per exemple, heu de congelar les herbes en petits ramells o porcions (això és molt convenient, perquè no haureu de descongelar una gran quantitat de condiments més endavant per extreure els requisits necessaris). abans de congelar-los, s’ha de rentar i assecar els verds (en cap cas s’ha de deixar que les plantes es marceixin).
Per tant, si decidiu congelar els greens, preneu plantes fresques i sucoses, ordeneu-les, esbandiu-les i, a continuació, aboqueu aigua freda en un bol i poseu-hi les herbes (les herbes haurien d’estar completament a l’aigua). Poseu-los en remull durant 15 minuts, després canvieu l’aigua i deixeu-los de nou durant 15 minuts. Al cap d’un temps, poseu els verds en una capa fina sobre una tovallola i deixeu-los assecar.
Tan bon punt l’aigua s’evapori de les herbes, talleu-les tal com soleu tallar per cuinar i dividiu-les en petites porcions. Agafeu bosses per a congeladors especials i poseu-hi les verdures picades (en una capa fina).
Sense lligar les bosses, poseu-les al congelador i engegueu la nevera a la temperatura més baixa. Remullar les herbes al congelador durant aproximadament una hora, després traieu les bosses, deixeu anar l’aire, lligueu-les i torneu-les a posar al congelador. Ajusteu la temperatura a mitjana.
Val a dir que quan congeleu les herbes, podeu enganxar una etiqueta amb el nom dels condiments a cada bossa (això facilitarà la cerca de les herbes que necessiteu en el futur). I si no voleu que la resta d’aliments al congelador estigui saturada amb l’aroma del verd, col·loqueu les bosses amb herbes a més dels envasos.
