Les mongetes verdes són un producte baix en calories, però alhora molt útil. Per gaudir-ne tot l'any, podeu congelar els espàrrecs de diverses maneres.
Els fesols verds (espàrrecs) són saludables i al mateix temps tenen un contingut baix en calories. Conté fibra, oligoelements i vitamines necessàries per al cos humà. L’espàrrec s’afegeix a les amanides, les sopes i se’n fan plats principals. Els espàrrecs generalment contenen més vitamines si es conreen a la seva pròpia terra o es compren als agricultors. El que es ven als supermercats no té un gran valor per al cos, per tant, durant la temporada, les beines de mongetes s’utilitzen per preparar l’hivern.
Com congelar correctament els espàrrecs
Per tenir un producte tan saludable i saborós a la mà tot l’any, podeu congelar-lo. Això es pot fer de dues maneres:
- congelar en forma natural (crua)
congelar els espàrrecs bullits
En ambdós casos, cal processar adequadament les beines perquè no s’enganxin entre elles i tinguin la longitud desitjada.
Congelació de mongetes d’espàrrecs crus
El procediment hauria de començar amb el processament de les beines. Cal tallar cada tija de la tija i la punta. Ho fan perquè després de descongelar els espàrrecs no espatllin el plat acabat, perquè ells mateixos són molt durs.
Després d'això, les beines es renten amb aigua abundant i es deixen assecar. Podeu posar els espàrrecs en un colador, però és millor col·locar-los sobre una tovallola o tovallons de cuina especials. Després que les mongetes verdes estiguin completament seques, talleu-les en porcions. Normalment, en la preparació d’amanides i plats principals, n’hi ha prou amb rodanxes d’1, 5-2 centímetres. Cal tenir en compte que les beines llargues ocupen més espai a la nevera.
A continuació, els espàrrecs es disposen en bosses de plàstic preparades prèviament, de les quals s’elimina l’aire. També el podeu guardar en envasos de plàstic.
Congelació de mongetes verdes bullides
Les beines de mongetes es tallen al gust, es bullen en aigua salada durant 5 minuts. Després es llencen en un colador i es deixen refredar completament i s'assequen. Per evitar enganxar les tiges, és millor assecar els espàrrecs sobre una tovallola. Després que els fesols verds siguin secs i frescos, heu de preparar el recipient per congelar-lo. Aquests poden ser paquets o contenidors especials. A continuació, heu de transferir els espàrrecs preparats al recipient i posar-los al congelador.
Cada mètode de congelació és bo a la seva manera i qualsevol mestressa de casa entén quin és millor triar. Tot i això, cal tenir en compte que les mongetes verdes es troben més registrades en el punt màxim de maduresa. Si les tiges estan massa madures, seran baixes en vitamines i minerals. A més, els espàrrecs seran molt durs.
