La sopa de mongetes vermelles és una bona manera d’afegir varietat al menú habitual. És deliciós, nutritiu i molt saludable. Els fesols contenen proteïnes més digeribles que les proteïnes animals. Les mongetes vermelles són riques en vitamines, macro i microelements, aminoàcids. A més, durant el tractament tèrmic es conserven els nutrients principals de les mongetes.
És necessari
- - mongetes vermelles - 400 g;
- - patates fresques - 5 peces;
- - pastanagues - 2 peces;
- - cebes - 3 peces;
- - api - 2 tiges;
- - oli vegetal - 3 cullerades soperes;
- - pasta de tomàquet - 1 cullerada sopera;
- - aigua per a brou - 2 l;
- - sal, espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
Prepareu mongetes vermelles. Passeu-ho, esbandiu-lo i ompliu-lo amb aigua bullida freda en proporció 1: 2 i poseu-lo en un lloc fresc (per no agredir) durant 8-10 hores. Canvieu l’aigua 2-3 vegades. El remull allibera els fesols d’aquella olor específica que apareix durant la cocció i que a molts no els agrada. I, el més important, els oligosacàrids en surten, substàncies que augmenten la formació de gasos i, per tant, interfereixen amb la digestió normal dels aliments. Bé, a més, les mongetes preparades es couen més ràpidament.
Pas 2
Escórrer l'aigua en què es van mullar les mongetes, abocar-les fresques i posar-les al foc. Poseu a ebullició, traieu l’escuma, reduïu el foc, tapeu-ho i cuineu fins que estigui cuit. El temps de cocció dels fesols varia en funció de la varietat, però normalment és d’una hora i mitja. Al cap de 40-50 minuts des del començament de la cocció, afegiu sal a l’aigua.
Pas 3
Mentre es couen les mongetes, prepareu les verdures. Peleu les patates, les pastanagues, les cebes i les tiges d’api. Talleu les patates a daus, l’api en plats prims, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut, talleu la ceba finament. Fregiu les pastanagues, les cebes i l’api en una petita quantitat d’oli vegetal fins que es daurin. Afegiu pasta de tomàquet a les verdures 5 minuts abans de coure-la.
Pas 4
20 minuts abans que les mongetes estiguin a punt, afegiu les patates a la paella i, al cap de 10 minuts, afegiu-hi les verdures fregides. Condimentar amb sal, condiments i espècies: llorer, una petita beina de pebre picant (al cap de 10 minuts, traieu-la del brou), cúrcuma i canyella a la punta d'un ganivet. Quan la sopa estigui llesta, traieu l'olla de l'estufa, tapeu-la i deixeu-la reposar durant 15 minuts.
Pas 5
Dividiu la sopa de mongetes vermelles en bols porcionats, espolseu-les amb herbes picades, afegiu-hi una rodanxa de llimona fina a cada bol. Podeu posar sobre la taula un bol de salsa amb maionesa o crema de llet perquè els que ho desitgin hi puguin afegir un o altre a la sopa de mongetes.
