Avui en dia, la mantega és sovint un producte falsificat, en l’embalatge del qual els fabricants sense escrúpols amaguen margarina o un pa de pessic. La qualitat de la mantega es pot reconèixer per moltes característiques, però el seu color indica la composició d’aquest producte amb més claredat.
Instruccions
Pas 1
La mantega d’alta qualitat no té un color groc clar ni groc, sinó una tonalitat blanca o cervatella, que és totalment uniforme en tota la massa del producte. Normalment, el color groguenc s’associa amb la presència de carotè; a l’hivern aquesta substància no és suficient a l’oli, de manera que el seu color pot variar del groc pàl·lid al blanc. A més, el color desigual sovint resulta d’una distribució desigual del colorant que s’utilitza en barrejar mantega de diferents colors.
Pas 2
Si la mantega té un color desigual en forma de capa de color groc fosc formada a la superfície del producte i esgota una olor desagradable, a més de tenir un mal sabor, hauríeu de negar-vos a comprar-la. A més, per color, podeu determinar la naturalitat de la mantega i la presència d’additius estranys; si ha estat a la nevera durant molt de temps sense canviar-ne el color i l’olor, significa que s’han afegit diversos conservants. això.
Pas 3
Per triar un producte d’alta qualitat, heu de llegir atentament el seu embalatge. Per tant, hauria d’indicar la composició en què l’ingredient principal és la llet de vaca, a partir de la qual es produeix mantega real. Si en lloc d’aquest component el fabricant indica un substitut del greix de la llet, greix vegetal i oli de cacauet, palma o coco, aquest producte és un anàleg barat de mantega d’alta qualitat.
Pas 4
A més, els productes de crema reals sempre compleixen la norma GOST R-52969. Sota l’envàs amb altres números, sempre hi ha una margarina o untada, que també es fabrica d’acord amb GOST, però el fabricant té el dret d’afegir-hi una gran quantitat de conservants, aromes i emulsionants. La vida útil de la mantega d’alta qualitat no ha de superar els trenta-cinc dies, i el producte en si mateix s’ha d’esfondrar després de deu minuts passats al congelador i tallant-ne una peça. La dispersió i la margarina en condicions similars no perden la seva uniformitat, romanent completament planes.
