La ingesta normal de magnesi al cos humà garanteix la correcta formació dels ossos, el funcionament del sistema nerviós, els carbohidrats i el metabolisme energètic. Normalment, aquest macronutrient es pot obtenir dels aliments.
El magnesi controla pràcticament totes les reaccions químiques del cos. Millora la motilitat intestinal, activa l’activitat dels enzims que proporcionen processos metabòlics, afecta el treball del cor i l’estat del sistema esquelètic. El magnesi en combinació amb la vitamina B6 impedeix la formació de càlculs renals i, en forma de dosificació, ajuda a dissoldre-les. Menjar aliments rics en magnesi, vitamines K i P ajuda a curar les hemorroides.
La manca de magnesi provoca la deposició de plaques de colesterol a les parets dels vasos sanguinis i el desenvolupament de l’aterosclerosi. A més, amb la manca d’aquest element, sovint es produeixen insomni, augment de la fatiga, sensació d’irritació i por. Al mateix temps, un excés de magnesi perjudica l’absorció del calci per l’organisme.
La necessitat de magnesi per a una persona adulta és d’uns 400 mg al dia i està totalment coberta amb una dieta normal i equilibrada. Aproximadament la meitat de la norma la proporciona el consum de pa i cereals (cereals, cassoles, mandonguilles, etc.).
El segó de blat té el contingut més alt de magnesi: 610 mg per 100 g de producte (mg%), llavors de carbassa - 535 mg%, grans de cacau - 442 mg%, llavors de gira-sol - 420 mg%, llenties - 380 mg%, llavors de sèsam - 356 mg%, avellanes - 310 mg%, anacards - 292 mg%. Les bones fonts de l’element són les mongetes de soja i la farina de soja, respectivament, 240 i 286 mg%, les ametlles fregides - 280 mg%, els pinyons - 250 mg%, el germen de blat - 239 mg%, el blat sarraí - 231 mg%. En general, les millors fonts de magnesi són les llavors, les nous, els llegums i els cereals integrals.
El contingut de magnesi en les mongetes és lleugerament inferior: 160 mg%, farina de civada - 145 mg%, nous - 134 mg% i xocolata - 131 mg%. Una petita ingesta de macronutrients al cos és proporcionada per dàtils secs: 84 mg%, rosa mosqueta - 120 mg%, pèsols verds en conserva - 91 mg%, pa - 80 mg%, i el contingut en verdures i herbes oscil·la entre els 20 a 40 mg%.
Entre les fonts de magnesi, els productes carnis inclouen pernil - 35 mg%, fetge - 32 mg%, carn de conill - 25 mg%, vedella - 24 mg% i porc - 20 mg%. En altres productes d’origen animal, com la llet, el formatge, el mató, els ous, aquest element és molt petit. A més, part del magnesi provenia de l’aigua de l’aixeta, però els mètodes actuals de purificació i estovació de l’aigua han reduït significativament el contingut de sal de magnesi.
