Hi ha moltes maneres diferents d’adobar cogombres. Cada mestressa de casa té la seva recepta i secrets de conserves. Aquesta recepta es pot anomenar un clàssic del gènere.
Ingredients (per litre de pot):
- Cogombres frescos - 500 g;
- Anet -2 branques;
- All - 2 grans;
- Pebre negre (pèsols): 5 unitats;
- Àcid de llimona;
- Full de llorer - 1 unitat.
Ingredients per a la salmorra:
- Aigua - 1 l;
- Sal - 2 cullerades soperes;
- Sucre: 3 cullerades de cullerades.
Preparació:
- Aboqueu cogombres frescos, forts i petits amb aigua freda i poseu-los en remull durant dues hores. Això es fa de manera que, quan els cogombres s’aboquen amb salmorra, no es creïn buits més tard. Esbandiu les branques d’anet amb paraigües sota l’aigua. Peleu els alls.
- En un pot de litre, rentat amb sosa, poseu-hi anet, dos grans d’all, grans de pebre negre, llorer al fons. Traieu els cogombres xops de l'aigua i esbandiu-los sota l'aigua. Ompliu el pot amb cogombres preparats el més fort possible.
- Remeneu la sal i el sucre en un litre d’aigua i bulliu la salmorra. Després, sense treure la paella de la cuina, perquè la salmorra bulli constantment, aboqueu-hi cogombres en un pot i deixeu-ho durant 10-15 minuts. Passat el temps, escorreu la salmorra del pot i torneu a bullir.
- Aboqueu la salmorra bullent per sobre dels cogombres una segona vegada, aboqueu la salmorra de manera que els cogombres quedin completament coberts. Finalment, afegiu una petita quantitat d’àcid cítric o vinagre. Estireu el pot i gireu-lo diverses vegades per dissoldre l’àcid cítric. A continuació, gireu el pot cap per avall i poseu-lo sota un abric de pell fins que es refredi completament.
- Basant-vos en aquesta recepta, podeu afegir diversos ingredients als cogombres: fulles de grosella o cirerer, rave picant i altres. A l’hivern, aquests cogombres són bons amb patates fregides o bullides, es poden utilitzar en sopes i amanides. L’escabetx d’aquests cogombres no es torna tèrbol i es pot utilitzar per fer mostassa.
