Les delicioses amanides en conserva preparades a la tardor són un autèntic plaer en un fred dia d’hivern. Gaudeixi de la seva família amb alguna cosa nova, per exemple, una amanida "Hunter" amb col, pastanagues i altres verdures.
És necessari
-
- Amanida de caçador amb tomàquets verds:
- 1 kg de col blanca;
- 1 kg de pastanagues;
- 1 kg de cebes;
- 1 kg de cogombres grans;
- 6 grans d'all;
- 250 ml d’oli vegetal;
- 1 tassa de sucre;
- 100 g de sal;
- 140 ml de vinagre al 9%;
- 5 fulles de llorer;
- 10 grans de pebre negre.
- Amanida de caçador amb pebre vermell:
- 1,5 kg de col;
- 1 kg de tomàquets;
- 0,5 kg de cebes;
- 0,5 kg de cogombres;
- 1 got d'oli vegetal;
- 1 cullerada d'essència de vinagre;
- 1, 5 culleradetes de pebre vermell mòlt;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Renteu totes les verdures. Peleu les pastanagues, talleu els pebrots per la meitat i allibereu-los de les llavors. Peleu els cogombres. Talleu les pastanagues, els pebrots i els cogombres a tires fines. Piqueu els tomàquets verds a daus petits. Traieu les fulles superiors d’un dens cap de col, talleu la tija. Piqueu el cap de col a tires. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles fines.
Pas 2
Piqueu els alls amb un ganivet o passeu-los per una premsa. Poseu totes les verdures en un cassó, afegiu-hi all, sal, sucre, grans de pebre negre, llorer i remeneu. Deixeu la barreja en infusió durant una hora. Col·loqueu el cassó a la cuina i escalfeu sense que el contingut bulli.
Pas 3
Prepareu la marinada. Aboqueu oli en un cassó, afegiu sal, sucre, vinagre, grans de pebre negre, llorer. Bullir la barreja i abocar sobre les verdures preparades. Coeu-ho tot junt durant 10-15 minuts. Si hi ha massa verdures, és millor preparar l'amanida en porcions; això evitarà que es cuini massa. Una amanida ben preparada ha de ser una mica cruixent.
Pas 4
Esterilitzeu els pots de vidre al bany maria. Els envasos de mig litre s’han de processar durant uns 12 minuts, els envasos de litres, com a mínim 15. Traieu-los amb pinces i ompliu-los d’amanida calenta. Tanqueu els pots amb tapes, emboliqueu-los amb tovalloles o draps tous i deixeu-los refredar completament i, a continuació, guardeu-los.
Pas 5
Proveu una altra opció d’amanida. Talleu les pastanagues pelades a cercles prims. Piqueu la col i la ceba, talleu els cogombres i els tomàquets a daus. En una cassola gran, combineu oli vegetal, sal, pebre vermell i vinagre i porteu a ebullició la marinada. Poseu les pastanagues en un cassó, escalfeu-les, afegiu-hi la resta de verdures, remeneu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 20-30 minuts.
Pas 6
Poseu l’amanida acabada en pots esterilitzats, arrossegueu les tapes, gireu-la cap per avall i deixeu-la refredar completament. Aquesta recepta fa que l’amanida sigui més picant i les verdures més suaus.
